Ultieme hangover brunch bij Wyers

Voor iedereen die klaar is met açaí bowls, groene smoothies en courgetti: bij Wyers in Amsterdam brunch of lunch je met American comfort food. Dat betekent vettig, hartig en precies wat je wil als je een kater hebt.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Nu moet ik zeggen dat ik de avond voor mijn bezoek aan Wyers helemaal alcoholvrij heb doorgebracht, maar mij kun je in elke staat wel strikken voor een stevige lunch. Vooral een die zo ontzettend lekker is als deze.

Maak een van deze sauzen bij je volgende steak

Wyers zit in het Kimpton De Witt Hotel, dat zich midden op de Amsterdamse Nieuwendijk bevindt. Met een beetje geluk zit je met je neus naar het raam en kun je heerlijk toeristen kijken. Chef SammyD (nummer 86 in de FavorFlav Food Top 100) focust zich op comfort food uit The States met af en toe een Hollandse, Franse of Britse twist. Wat dat betekent voor de brunchgerechten? Chicken wings met buffalo saus, fish & chips en gegrilde uiensoep met Hollandse kazen bijvoorbeeld.

Kan niet kiezen

Dit maakt het meer dan moeilijk om te kiezen. De lobster roll, eggs benedict met pulled pork en brunch burger met ei en bearnaisesaus passeren even de revu, maar we gaan toch voor de chicken & waffle en Cuban sandwich. Om te delen uiteraard, want we willen alles proeven. De cuban sandwich is, zoals het hoort, heerlijk vettig. Kan ook haast niet anders met geroosterd varkensvlees, ham, kaas en een broodje dat getoast is in de boter. Naast al dat vetgeweld een welkom bakje augurken en olijven.

Chicken & waffle

Chicken & waffle zie je tegenwoordig steeds vaker op de kaart staan in hippe lunchtenten. De combinatie klinkt te bizar om lekker te zijn. Alleen Amerikanen kunnen het in hun hoofd halen om gefrituurde kip op een wafel met poedersuiker en maple syrup te serveren. Maar de zoet-hartig combinatie werkt perfect en de hot sauce die we erbij krijgen maakt het helemaal af. Wat een topgerecht.

Dit zijn onze andere favoriete zoet-hartige gerechten

De friet die in het midden van de tafel staat, is knapperig en de portie gelukkig niet te groot. Om het af te toppen bestellen we nog een gefrituurd dessert: beignets met heel veel poedersuiker en een romige vanillesaus. Luchtig en precies zoals ze volgens New Orleans standaard horen te zijn. We zijn blij dat we de portie delen want twee stuks per persoon is ruim voldoende.

Doordrinken

Voor wie een eventuele kater gewoon weer weg wil drinken, staan er genoeg internationale bieren, cocktails en fijne wijnen op de kaart. En als je op zondag komt, luister je tijdens het eten naar deuntjes van een heuse DJ. Voor de fit girls en boys staat er ook een yoghurt met granola op de kaart, maar wij raden je aan die lekker te negeren en je onder te dompelen in de vettige Amerikaanse keuken.

Wyers Bar • Restaurant
Nieuwendijk 60
Amsterdam
Reserveren: 020 521 1755

Lees meer van Emma de Thouars