Food

Zo check je of je kip perfect gaar is

Dat je kip niet medium-rare eet is inmiddels (hopelijk) wel bekend. Kip moet van binnen helemaal gaar zijn, anders ligt salmonella op de loer. Hoe je dat checkt zonder je kip doormidden te snijden? Komt ‘ie.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Het blijft tricky om zeker te weten hoe gaar jouw kip is zonder hem helemaal open te snijden. Een kipfilet heeft bijvoorbeeld ook altijd verschillende diktes en kan snel doorslaan naar te droog. Wil je het echt zeker weten? Haal dan een vleesthermometer.

Thermometer

Met een vleesthermometer meet je de precieze kerntemperatuur van het vlees. Voor borstvlees moet dat 72 ºC zijn, voor poten en dijen wil je dat het vlees 85 ºC is. Op lagere temperatuur is donker vlees ook al wel gaar, maar nog niet lekker mals. Kijk uit dat de thermometer geen bot raakt, dat kan zorgen voor een foute temperatuurmeting.

Geen thermometer?

Heb je geen thermometer in huis? Is niet erg. Maak met een mes een kleine maar diepe snee in het vlees, als de sappen die daaruit lopen helder zijn is de kip gaar. Deze manier is wel een stuk minder nauwkeurig. Je checkt alleen of het vlees gaar is, het kan ook zijn dat de borst té gaar is. Maar hè, je moet toch wat.

Lees ook: