Zo maak je knapperige kippenvleugels zonder frituur

  • Bereiding: 55 min
  • Personen: 4

In het FavorFlav-kookboek De 100 beste gerechten die je gegeten moet hebben geven we je al onze favoriete recepten. Van de ultieme rendang tot duck eggs benedict en deze ultieme kippenvleugels die knapperig en sticky tegelijk zijn.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Fried chicken of juist kleverige gesmoorde kippenvleugels? De beste kippenvleugel heeft een knapperige buitenkant maar ook een sticky saus die je daarna ongegeneerd van je vingers kunt aflikken. Deze vleugels bak je eerst knapperig in de oven om ze vervolgens door een heerlijke zoet-pittige saus te halen. Als je ze meteen opeet, blijft de buitenkant ook perfect krokant. Best of both worlds.

De truc voor ultraknapperige vleugels zonder dat je de frituur aanslingert? Good ol’ bakpoeder. Door het bakpoeder verandert de structuur van de huid terwijl hij bakt, waardoor hij super duper knapperig wordt. Een stuk makkelijker dan de vleugels frituren en ook nog eens gezonder, mocht je daar waarde aan hechten.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Meng de kippenvleugels met het bakpoeder en breng op smaak met zout en peper. Leg de vleugels in een laag op een bakplaat en bak 45 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

2. Maak intussen de saus door de zonnebloemolie, gemberwortel, honing, bruine suiker, sojasaus, sriracha en limoensap in een pannetje aan de kook te brengen en 5 tot 10 minuten zachtjes te laten pruttelen.

3. Doe de kippenvleugels in een grote kom en giet de saus eroverheen. Is je saus pas net van het vuur? Doe het dan met een pollepel, het kan erg heet zijn. Garneer de vleugels met het sesamzaad en de bosui.


favorflav kookboek cover

Titel: De 100 beste gerechten die je gegeten moet hebben
Auteur: Marcus Polman, Renée Conradi, Emma de Thouars
Uitgever: Carrera
Prijs: €31,99


Lees ook:

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

16 kippenvleugels
2 el bakpoeder
1 tl zonnebloemolie
3 cm gemberwortel, geraspt
2 el honing
2 el bruine suiker
5 el lichte sojasaus
1 el sriracha
sap van 1⁄2 limoen
1 el geroosterde sesamzaadjes
1 bosui, in dunne ringen
zout en peper