Zo eet je (bijna) het hele jaar asperges

Het is een van de weinige producten die nog écht seizoengebonden zijn: de witte asperge. Maar hoe kan je er nou voor zorgen dat je dat witte goud toch (bijna) het hele jaar kan blijven eten?

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

We boffen, momenteel zitten we volop in het aspergeseizoen, dat loopt – zoals iedere aspergefan weet – van begin april tot 24 juni. Niet dat je ze in juli en maart niet in de winkel kan vinden, maar dan komen ze hoogstwaarschijnlijk niet van Nederlandse bodem.

Asperge abonnement

Vers is de ‘koningin der groenten’ natuurlijk het allerlekkerst. Klassiek gekookt met ham en ei of met warmgerookte zalm. Wist je trouwens dat ze ook superlekker zijn als je ze in boter bakt? Én wist je dat er zoiets als een asperge abonnement bestaat, waarbij je gewoon een kilo asperges krijgt thuisbezorgd?! Feest!

Het moge duidelijk zijn: het liefst eten we het hele jaar door witte asperges. Dat gaat helaas lastig: je kunt ze maar 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren (wikkel ze dan in een vochtige theedoek).

Bewaren

Gelukkig is daar de oplossing der oplossingen: de vriezer. In de vriezer blijven witte asperges namelijk 4 tot 6 maanden goed. Dus als je ze eind juni nog even inslaat, kan je er tot eind oktober of zelfs eind december bewaren (toch een witte kerst).

Voor de maanden januari tot april hebben we helaas geen andere oplossing dan kiezen voor de groene asperge. Ook hartstikke lekker, in een van deze lentepasta’s bijvoorbeeld.

 

Lees meer van Steffi Posthumus