Zo maak je pastasalade die niet vies is

Barbecue? Hangen in het park? Pastasalade is de oplossing. Jammer alleen dat de meeste pastasalades hartstikke smerig zijn. Met deze tips maak je er wél een lekkere maaltijd van.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Geef maar toe, je eet pastasalade meestal alleen omdat het er nou eenmaal is. Er echt naar uitkijken doe je niet. De pasta is altijd te gaar, de dressing of saus al helemaal in de pasta getrokken en de losse stukjes pasta zijn samengekomen tot een blok. Tot nu dan, want met deze tips wordt jouw volgende salade een groot succes.

Dit is waarom een recept soms mislukt

Koud afspoelen

Kook de pasta beetgaar en spoel hem daarna onmiddellijk af onder koud water. Hiermee zorg je dat de pasta niet doorkookt, en spoel je het zetmeel weg. Dat zetmeel zorgt ervoor dat de pasta aan elkaar plakt, dat willen we natuurlijk niet hebben.

2x dressing

Als je alle dressing of saus door de pasta mengt en alles in een tupperwarebak doet, trekt de dressing helemaal in de pasta waardoor het eindresultaat hartstikke droog is. Wat een horror. Hoe je dit oplost? Meng de helft van de dressing door de pasta, zo gaat alles niet meteen aan elkaar kleven en geef je de pasta al wat smaak. De tweede helft meng je er net voordat je gaat eten pas doorheen, voor een ultiem sauzige pasta.

Knapperig

Wat de gemiddelde pastasalade zo oninteressant maakt, is dat elke hap hetzelfde is. Saai! Voeg om dit tegen te gaan een crunchy element toe. Of het nou gehakte nootjes zijn of knapperig gebakken broodkruim (onze favoriet), neem het in een apart bakje of zakje mee en strooi het net voor het serveren over je salade. Zo krijgt hij ineens veel meer lagen en is elke hap nog lekkerder dan de vorige.

Ultieme pastasalade

‘Maar wat is dan dé pastasalade, die al deze tips combineert?’, vraag je je natuurlijk af. Wij hebben hem voor je gevonden. Deze pastasalade van Bon Appétit heeft een dressing van geroosterde paprika’s en walnoten, sowieso al heel wat anders dan de gemiddelde variant. Het knapperige broodkruim met citroen maakt dat je deze pastasalade met trots meeneemt naar het park.

Lees meer van Emma de Thouars