Food

Zo smaken je tomaten rijper

Een rijpe, sappige tomaat smaakt voor mij echt als de zomer. Flink balen dus, als je alleen maar smaakloze onrijpe exemplaren bij de supermarkt tegenkomt. Met deze fijne truc haal je toch het beste uit elke tomaat.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Halveer de tomaten of snijd ze in plakken of stukken, leg ze in een vergiet en strooi er wat zout overheen. Gebruik ongeveer een flinke theelepel per pond. Laat de tomaten een minuut of twintig staan, het zout onttrekt vocht uit de tomaten. Minder vocht betekent een extra geconcentreerde tomatensmaak. Zo simpel is het. Dan kunnen we met z’n allen gewoon het hele jaar doen alsof het zomer is.

Nog een fijn voordeel: al het vocht dat het zout onttrekt, komt nu niet meer in de salade terecht. Zo heb je nooit meer een plasje tomatensappen aan de onderkant van de saladekom of op je bord.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox