Food

Zorg goed voor je gietijzeren pan

Iedereen die van koken houdt, moet er eentje in de kast hebben liggen: de gietijzeren pan. Je bakt er de stukken vlees in en – bij de juiste behandeling – gaat deze betaalbare pan honderd jaar mee. 

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Om steaks goed te bakken moet je ze dichtschroeien op extreem hoge temperatuur. Daarom is het verstandig om te investeren in een goede gietijzeren koekenpan met dikke bodem, want die kan heel warm worden. Gebruik je ‘m voor het eerst? Volg dan dit advies van FavorFlavs editor in chief Marcus op.

Advies van Marcus

Bedek de bodem met zout en olie en laat vijf minuten op hoog vuur oververhitten om de bodem schoon te maken (de pan mag walmen). Gooi het zout weg. Daarna is de bodem blauw en schoon.

Onderhoud

Was de pan na gebruik nooit af met water en afwasmiddel, maar veeg ‘m schoon met keukenpapier. IJzer kan roesten dus zet de pan ingesmeerd met een dun laagje vet of olie terug. Hij mag na jaren van gebruik gerust zwart worden. Toch roest? Maak ‘m schoon door met zout en/of olie opnieuw tien minuten te oververhitten (of gebruik een schuurspons).

Tip: de pannen van het Franse merk De Buyer

Screen Shot 2016-10-19 at 17.18.48

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox