Food

De metamorfose van de pizza in Nederland

Het kan je niet zijn ontgaan: het afgelopen decennium zijn we steeds meer aandacht gaan besteden aan wat we eten. Goede restaurants schieten als paddenstoelen uit de grond, chefs zijn beroemdheden, iedere stad heeft zijn eigen foodfestival en of er nu een snack of een acht-gangen-diner voor ons neus staat, we willen kwaliteit.

Foto van culinair journalist FavorFlav

Waar dat goed te zien is? De Italiaanse keuken in Nederland: roomijs maakt plaats voor gelato, moeders doorgekookte pasta voor verse al dente eierpasta, kraanwater voor Italiaans mineraalwater van S.Pellegrino en pizza is van fastfood in een ambachtsproduct veranderd.

“Toen ik zes jaar geleden naar Amsterdam verhuisde had je nog maar weinig goede pizzeria’s”, vertelt de Napolitaanse Odin Giannatiempo. “Inmiddels is dat wel anders: bijna alle pizzeria’s hebben een houtoven, een echte Italiaanse pizzaiolo – liefst met Napoletanakeurmerk – en werken alleen nog met ingrediënten uit Italië.”

Pizzafestival

Het bracht Odin op het idee het Pizzafestival te organiseren dat 25 en 26 mei in het Amsterdamse Rembrandtpark plaatsvindt. “Je had al het Kipfestival, Sushifestival en Wijnfestival, maar nog geen pizzafestival. Terwijl iedereen van pizza houdt en het aanbod in Nederland heel divers en kwalitatief is.”

Denk daarbij aan de Napolitaanse pizza’s van Pomorosso, de Romaanse pizza’s van Het Wilde Westen en Lo Sbrano, de Italiaans-Amerikaanse pizza’s van Toni Loco en de vegan pizza’s van Dope Pizzeria.

Must-try

Odin: “Er zit echt veel verschil tussen al die soorten pizza’s. Napolitaanse pizza’s hebben een dunne, fluffy korst, de Romaanse zijn juist wat dikker. De één gebruikt bruiswater als ingrediënt, de ander gebruikt spelt- of sojameel. Het deeg is de basis van elke pizza en daardoor het allerbelangrijkste. Dat is ook waarom er zoveel te proeven valt.”

Zijn ultieme must-try tip? “De pizza frittata! Een gefrituurde pizza; Pomorosso en Fietseria zullen die op het festival verkopen.”

Wat drink je erbij?
En wat kan je eigenlijk het beste drinken bij zo’n pizzafestijn? Odin: “Een lekkere Peroni vooraf en bij de pizza een goed glas wijn en een fles S.Pellegrino.”

Winactie

Zie jij zo’n pizzafestijn wel zitten? Er vallen 2 x 4 kaarten te winnen! Wat je daarvoor moet doen? Tag 3 vrienden met wie jij het liefst pizza eet onder het bericht op Facebook en wie weet zien we jullie binnenkort op Het Pizzafestival Amsterdam!

Deze winactie wordt mede mogelijk gemaakt door S.Pellegrino.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox