Pannenkoeken met maar 3, 2 of zelfs 1 ingrediënt

Foodie of niet, soms voelt een bezoek aan de (super)markt als de grootste opgave ever. Dat kan je lui noemen, maar je wordt er ook creatief van: want wat kan je vaak nog maken met de ingrediënten die je nog wél in huis hebt? Pannenkoeken!

Met een beetje improvisatie kom je vaak een heel eind. Van fitgirl-waardige vegan pannenkoeken tot de lekkerste hartige pannenkoeken van je leven, zo doe je dat:

Drie ingrediënten

Wie ooit in de fitgirl-sectie van Pinterest is beland heeft ze vast al eens gezien: banaan-havermout pannenkoeken. Soms vegan met amandelmelk, soms niet-vegan met ei. Maar altijd op basis van gemalen havermout en geprakte (rijpe) banaan. Oké, en een beetje olie voor in de pan.

Twee ingrediënten

Iets minder zoet en fluffy, maar juist wel lekker romig en dense zijn deze creamcheese-pannenkoekjes. Enige wat je nodig hebt: eieren en – hoe raad je het – creamcheese.
Of wat dacht je van pannenkoeken op basis van zoete aardappel? Eerst die aardappel even bakken, dan af laten koelen, mixen met wat eieren et voila: daar is je beslag.

Eén ingrediënt

Ja, je leest het goed: je kan pannenkoeken maken (stapels zelfs) met slechts één ingrediënt. Wat dat dan is? Kikkererwtenmeel. Oké, voordat je dat fanatiek in de pan dondert: eerst even mengen met water. Dat kan je zien als twee ingrediënten, maar hey: water heb je sowieso in huis dus dat telt niet (helemaal). Voeg veel water toe voor dunne flensjes, of wat minder als je voor dikkere gaat (maak ze niet té dik want dan worden ze vrij droog). Ook lekker met wat peper, zout en koriander. Of ga voor dit recept van Toscanini.