Food

Xuixo: de Spaanse cronut

De xuixo is een mix van een croissant en een gesuikerde donut, gevuld met banketbakkersroom. Wij vragen ons af wanneer deze goddelijke lekkernij ook in Nederland verkrijgbaar wordt. Weet jij waar? Geef ons een seintje, we staan ervoor in de startblokken.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

De xuixo (spreek uit: suso) komt oorspronkelijk uit het Spaanse Girona in Catalonië. Het lijkt op een gefrituurde croissant gevuld met banketbakkersroom en bedolven onder een laag kristalsuiker. Wat. Een. Combinatie. In Spanje eten ze deze gesuikerde traktatie, die veel wegheeft van de cronut, bij de koffie of bij het ontbijt. Gelukkig is de xuixo op elk moment van de dag bij een bakkerij of café te halen. En niet alleen in Girona: in Valencia, Tarragona en Castellón de la Plana is de Catalaanse snack ook verkrijgbaar.

Ook Gwyneth Paltrow is volgens de Spaans-Amerikaanse sterrenchef Jose Andrés dol op xuixo’s. Binnenkort opent hij in New York een Spaanse foodhemel, waar ook de Spaanse specialiteit verkocht zal worden: ”There will be xuixos, Spanish pastries that Gwyneth Paltrow loves, and has delivered to her hotel room, which is saying something, because xuixos are fried, cream-stuffed croissants rolled in sugar and Gwyneth Paltrow is herself”, aldus Andres. Het water loopt ons in de mond, maar voor nu doen wij het met dit recept voor cronuts!

Beeld: flecapastisseriapadres

Lees ook: