inspiratie

Zomergasten

Lotje Deelman was redactiechef van ELLE Eten, werkt al bijna 15 jaar voor de Allerhande en werkte achter de schermen aan televisieprogramma’s als MasterChef, de Worsten van Babel On Tour en De Nieuwe Lekkerbek. Ze at varkenspoot met Anthony Bourdain en flirtte met Gordon Ramsay in zijn Aston Martin. Lotje is (co-)auteur van meer dan tien kookboeken en is in haar keuken op het Drentse platteland nooit te beroerd om iets in de fik te steken. Op FavorFlav ventileert Lotje wekelijks wat haar bezighoudt. Met deze keer: wat als je een Zomergast zou zijn?

Foto van culinair journalist Lotje Deelman

Als eerste zou ik Action Bronson laten zien. Die een poke bowl maakt. Action kwam ik toevallig een paar jaar geleden tegen op YouTube toen ik poke researchte om er een recept voor te schrijven. Ik was meteen verkocht. Action Bronson is een grote dikke rapper/chef uit Queens, die altijd stoned is en heel lekker poke staat te maken met nul pretenties op een rooftop in Manhattan (“I’m gonna chop some of these scallion bitches up”) in een serie die ‘Fuck That’s Delicious’ heet. Action Bronson is de enige tv chef die altijd iets maakt dat ik onmiddellijk zelf wil eten.

Chefs Table zou ik er denk ik buiten laten, te cheffy, behalve misschien een paar van de enorme open vuren uit het eerste seizoen van de Argentijn Francis Mallman. Die starend in zo’n vuur zegt dat je niet kunt groeien als mens zonder risico’s te nemen. True that. En natuurlijk toch ook Massimo Bottura. Dat is echt wel een held. Omdat hij het gedurfd heeft in het culinair gezien misschien wel meest fundamentalistische land ter wereld (Italië) de oorlog aan nostalgie te verklaren en tradities een nieuwe vorm te geven.

“I bake”

Twee keer Andy Garcia daarna. Ja sorry, het is mijn avond. Eén keer in een kutfilm waarin hij als pick-up line in een bar “I bake’’ zegt. Welke vrouw droomt daar nou niet van, om een man mee naar huis te nemen die taart kan bakken en niet homoseksueel is? Daarna Andy in The Godfather deel 3, waarin hij gnocchi rolt met zijn hand op die van Sofia Coppola. Intiemer dan sex.

Lady en de Vagebond

Uit de categorie Maffia (in maffiafilms wordt altijd goed gegeten) zeker de ‘cooking was always a big thing in prison’ scene uit Goodfellas, waarin Paulie de knoflookteentjes flinterdun met een scheermes snijdt. En meteen daarna, om al die gewelddadige Italianen weer een beetje te vergeten, Lady en de Vagebond, waarin Lady en de Vagebond ieder een ander eind van een sliert spaghetti in hun mond hebben en zo langzaam tot een kus komen in het midden. Lief.

Raw vegans

Dan iets waar ik elke keer dat ik ernaar kijk van moet huilen van het lachen: de raw vegan pizza op YouTube. Waarin een nep new-age raw vegan vol overtuiging alle elementen van de pizza (de korst, de saus en de kaas) vervangt door komkommer (in plakjes, gepureerd en geraspt). “As raw vegans there’s no reason why we can’t enjoy the fun and flavour of pizza, just because we don’t eat pizza.”

Ik zou de avond eindigen met de laatste scène uit de film Big Night. Twee Italiaanse broers hebben een restaurant in New Jersey en dat loopt niet. Na alle tegenslagen die er maar bestaan in het leven gooien ze de handdoek in de ring, en maakt de ene broer een omelet voor de andere, die ze samen in de keuken opeten. Alles in deze scène is mooi. Van het tikken van de eitjes en het verwarmen van de pan boven de gasvlam tot het breken van het brood. En troostend. Alles is goed. Het leven is mooi.