Agenda

Grootste en groenste restaurant van Nederland opent in Gashouder

Nu de sterrenchefs van het grootste anderhalve-meter restaurant van Nederland hun messen weer hebben ingepakt, dient het volgende toffe project zich alweer aan in de Gashouder in Amsterdam: groen restaurant The Greanery.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Donderdag 24 september is het zover: dan openen de deuren van het pop-up restaurant dat de komende vier weken geopend zal zijn.

Groen, groener, groenst

De naam verklapt het al een beetje: hier draait het allemaal om groen en eten. Al het eten dat er wordt geserveerd wordt lokaal geproduceerd, de energie-uitstoot wordt gecompenseerd en het restaurant moet afvalloos draaien. Over vijf jaar willen Clayton Fredrik en Atakan Akardere, de bedenkers van het nieuwe restaurant, dat het restaurant zelfs energie regenerend is. Want dat is het plan: vijf jaar lang, meerdere edities, op meerdere plekken.

Lekker lokaal

Op het menu? Enkel vegetarische gerechten, met een oorsprong in en om Amsterdam. Denk aan pasteitje van Choux met zuur van Kesbeke. Dat alles wordt geserveerd in een ‘groen paradijs’ vertelt Frederik in Het Parool. “Op de vloer ligt groen, met ertussen tafels. Dat ook om de afstand tussen de klanten te waarborgen. Tegelijkertijd gaan we videomappen: we projecteren video’s op de binnenkant van het gebouw. Een extra futuristisch thema.”

Het restaurant is van 24 september tot en met 17 oktober geopend, reserveren kan via de website.

Beeld: The Greanery

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox