Food

5 simpele tips voor duurzaam koken

Van lokaal geproduceerde worsten maken tot een campagnebureau voor voedsel en duurzaamheid: Samuel Levie zet zich op allerlei manieren in voor een beter voedselsysteem. Bij deze geeft hij je vijf tips over hoe je je eigen keuken (een beetje) kunt verduurzamen.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

1. Meer groen

“Om maar met het meest simpele te beginnen: meer groenten en minder vlees eten. En als je dan vlees eet: kiezen voor beter vlees. Thuis eten we bijna nooit vlees, maar als we het dan doen maken we het echt bijzonder.”

2. Restjes koken

“Koken met wat je al in huis hebt. Dus eerst je koelkast legen voordat je weer boodschappen gaat doen.”

3. Meten is weten

“In het verlengde daarvan: vooraf bedenken hoeveel jij of jullie eten. Veel mensen koken veel te veel. Dan gooien ze een half pak rijst in de pan en bedenken daarna pas dat dat voor acht in plaats van twee personen was. Even van tevoren afwegen per persoon scheelt een hoop waste.”

4. Deksels

“Hou de deksels op je pannen, dat scheelt een hoop gas. Deksels houden de warmte vast, anders vervliegt het allemaal. Zonde.”

5. Seizoen

“Deze hoor je ook natuurlijk ook vaak: in de seizoenen meekoken. Wat mij betreft zijn we echt verkeerd bezig als we boontjes uit Kenia en asperges uit Peru kopen. Tropische vruchten snap ik, die hebben we hier nooit zelf, dan kan je niet anders dan ze van verre halen. Maar producten die we hier normaal gewoon hebben maar nu van de andere kant van de wereld moeten komen omdat ze even niet in seizoen zijn, nee.”

Lees ook: