Weekendtip: lunchen of dineren bij het Daalder pop-up restaurant op Haute Photographie

Dennis Huwaë van Daalder zit nooit stil. En gelukkig maar, want alles wat hij doet is lekker. Zoals de pop-up van restaurant Daalder tijdens Haute Photographie, de boutique fotografiebeurs op het Museumplein in Amsterdam. Heb je nog geen plannen voor dit weekend, een lekkerder weekendtip is ondenkbaar hoor.

Mensen vragen me vaak naar mijn favoriete restaurants of keukens in Amsterdam. Daalder is er één van. Ik vind Dennis een geweldige chef met een fantastisch team. Daalder heeft inmiddels een ster, maar in de keuken zijn het nog altijd rocksterren, wars van stijfheid en plechtig gedoe. En dan de gerechten die ze er maken… Zelfs uit de kleine keuken van Haute Photographie word je omvergeblazen door de geweldige en verfijnde smaken.

Haute Photographie

Voor wie Haute Photographie (nog) niet kent, de boutique fotografiebeurs van 1000m2 brengt fotografen en kunstliefhebbers samen in de achtertuin van de belangrijkste plek van de stad als het om kunst gaat, het Rijksmuseum. Midden op het Museumplein, nabij het Moco museum, vind je hier werken van grootmeesters uit de geschiedenis van de fotografie alsook werk van opwindende nieuwe talenten – en alles wat je ziet is hier in gelimiteerde oplage te koop.

Signature saté ayam-amuse

Van 15 tot en met 18 september heeft Daalder een pop-up restaurant tussen de ingelijste foto’s. Natuurlijk komt de signature van Daalder voorbij, de briljante en gruwelijk lekkere saté ayam-amuse. Briljant uitgevoerd als een pinda, smaakt deze bite, die je in één keer in je mond stopt, naar saté ayam zoals je ‘m in Indonesië eet en altijd naar terugverlangt als ergens de barbecue wordt aangeslingerd. Maar ook zijn zalige ceviche, lasagne en duif staan op het menu.

Dubbel smullen

Voor Ajax-fans is het helemaal smullen; het is dit jaar precies 50 jaar geleden dat Ajax in één jaar (1972) alle prijzen won: het landskampioenschap, de beker, de Europacup 1, het WK en de Supercup. Tijdens Haute Photographie op het Museumplein, waar Ajax al vele malen is geëerd, is er een unieke fotocollectie te bewonderen én is de enige echte Europacup 1 beker uitgestald.

Let the weekend begin

Daalder serveert een 3 of 4 gangen lunchmenu van 12.00 – 15.30 uur en is opgebouwd uit amuse, 3 (75 euro) of 4 gangen (89 euro) met of zonder wijn, en inclusief S.Pellegrino bruisend water, Acqua Panna mineraalwater en koffie. ‘s Avonds staat er een zes gangen chefsmenu (125 euro) op het programma, met inloop vanaf 18.30 tot 19.30 uur. Je kunt hier reserveren voor Daalder op het Museumplein.

Daalder pop-up Haute Photographie, Museumplein (nabij Moco Museum), Amsterdam

Lees ook:

• Dit zijn de grote winnaars van de FavorFlav Food Top 100, editie 2022
• Dit zijn de 50 beste broodjes van Europa
• Snackspert is lyrisch over het Mexicano-broodje van AH (maar kotst van de tapas)