Restaurant Bolenius verhuist naar het Rembrandtpark: fine dining tussen de kruiden en kippen in Amsterdam
Soms krijg je de kans om een droomplek te veroveren en chef Luc Kusters heeft dat gedaan. Vanaf 17 april 2025 opent zijn restaurant Bolenius (sinds 2016 een Michelinster en sinds 2021 ook een Groene Michelinster) op een gloednieuwe locatie aan de Nachtwachtlaan 20B, aan de rand van het Rembrandtpark in Amsterdam.
Nieuwe plek, zelfde klasse, maar dan tussen het groen
Waar Bolenius op de Zuidas nog even openblijft, sowieso tot oktober 2025, ligt de focus van Luc en zijn team vanaf nu op deze nieuwe, groene parel. Verwacht geen stijve witte tafellakens, maar een ontspannen sfeer met design in aardetinten, veel daglicht en een waanzinnig terras aan het water. Bonuspunten: het park als uitzicht én als inspiratiebron.
Verse groenten: gewoon uit eigen kas
Je proeft het buitenleven – letterlijk. Want in de kassen naast het restaurant en in de tuinen rondom groeien de groenten en kruiden die op je bord liggen. De Dutch Cuisine filosofie – nee, geen bitterballen met een vlaggetje en ballen in jus – leeft hier als nooit tevoren: lokaal, seizoensgebonden, gezond én gastronomisch.
Elke gang is een kunstwerkje, met gerechten die niet alleen verfijnd zijn, maar ook verankerd in de natuur. Botanische cocktails met verse bloemen en kruiden, plantaardig briochebrood met gekaramelliseerde geitenboter, en een nieuwe wijnkaart vol biodynamische toppers. En leuk: de menukaart? Die kun je planten en er later zelf de groenten van plukken.
Luc Kusters: “Love at first sight”
“Een relatie wees mij op deze plek, en ik was meteen verkocht,” vertelt Luc. “Eerst wilde ik beide locaties houden, maar de ruimte, mogelijkheden en sfeer van het Rembrandtpark zijn te bijzonder. Hier kunnen we écht alles doen: van private dining en catering tot proeven met nieuwe groenten uit eigen tuin.”
Pure gerechten, pure passie
Wat je kunt verwachten? Precies wat je gewend bent van Bolenius, maar met een tikje meer. Meer natuur, meer beleving, en nog meer focus op het pure. Het doel: een totaalervaring van bord tot glas. En ja: dat glas bevat dus ook een botanische cocktail uit eigen tuin. En, vonden we een van de hoogtepunten van het menu: een bord met brood als een volwaardige gang. Waanzinnig brood welteverstaan, door Bolenius zelf gebakken. Over brood gesproken: heel bijzonder is ook het knapperige doorschijnende ‘brood’ dat als amuse op tafel komt. Met daarin verwerkt: kruiden uit de eigen tuin.
Wanneer kun je proeven?
Vanaf 17 april is Bolenius Rembrandtpark officieel open voor lunch en diner, van woensdag t/m zaterdag. De lunch is van 12:00 – 14:30 uur, het diner van 18:00 – 21:00 uur
Tot die tijd kun je tijdens de pre-opening terecht voor een tijdelijke aanbieding: het Pure Plant of Dutch Cuisine-menu voor €75. Tip, dus (ook een tip: even reserveren bij Bolenius Rembrandtpark).
Extra leuk: gratis parkeren. In Amsterdam. Ja echt.
Dutch Cuisine op sterrenniveau, in een oase van rust, met groenten uit eigen kas. Wij zeggen: reserveren, proeven, en verdwalen in smaken die net zo natuurlijk zijn als de plek zelf. En Je leest het goed. Bij Bolenius Rembrandtpark parkeer je gewoon gratis. Binnen de ring. Zonder blauwe schijf. Alleen daarom al een applausje waard, toch?
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
