Chef Fabien Ferré krijgt in één klap drie Michelinsterren
Tijdens de lancering van de nieuwe Michelingids in Frankrijk werd de Franse chef Fabien Ferré (35) in één keer met drie sterren beloond. Wie is deze chef? En waar kunnen we aanschuiven?
In totaal staan er 639 sterrenrestaurants in de nieuwste Michelingids; 30 restaurants met drie sterren, 75 restaurants met twee sterren, en 534 met één ster – verspreid over heel Frankrijk.
Nieuwe driesterrenrestaurants
Van de 30 restaurants met drie sterren, zijn er twee nieuwe driesterrenrestaurants in de Franse Michelingids opgenomen. Le Gabriel in Parijs kreeg tijdens de ceremonie de hoogste beoordeling van Michelin, maar dat viel bijna in het niet door de drie sterren die Michelin aan Fabien Ferré uitdeelde. Ferré is sinds februari 2023 Executive Chef bij La Table du Castellet, het restaurant van Hôtel & Spa du Castellet (een plaats tussen de Provence en de Côte d’Azur). Om dan zo snel de hoogst haalbare score te krijgen: wow!
Fabien Ferré: van souschef naar Executive Chef
Overigens werkt Ferré al meer dan tien jaar bij Hôtel & Spa du Castellet; hij begon er als souschef. Sinds 2023 is Ferré, zijn ouders zijn patissiers, verantwoordelijk voor de keukens en catering van het hotel. Zijn gerechten weerspiegelen het Provençaalse leven. Hij werkt graag met verse vis (uit de Middellandse Zee) en het fruit en groente wat er volop in de omgeving groeit.
Enigszins betaalbaar
Het goede nieuws, wil je aanschuiven bij Ferré: La Table du Castellet is betaalbaarder dan veel andere sterrenrestaurants in Frankrijk. Een vaste lunch met vier gerechten begint bij 160 euro. Ter vergelijking: Plénitude, een restaurant met drie Michelinsterren in Parijs, vraagt 390 euro voor een viergangenmenu. La Table du Castellet is geopend voor lunch op zaterdag en zondag, en voor diner van woensdag tot zondag.
De 11 beste Chinese restaurants van Amsterdam
Meer Michelinsterren
Je zou bijna vergeten dat er meer sterren werden uitgedeeld tijdens de Michelin-uitereiking afgelopen maandag (18 maart 2024). Van de 75 restaurants met twee sterren, zitten acht nieuwe tweesterrenrestaurants, en van de 534 met één ster, ontvingen 52 restaurants hun eerste ster. Maar de meeste aandacht ontving Fabien Ferré. Logisch ook, want in één klap drie Michelinsterren krijgen, dat is echt een ongekende prestatie.
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- Taste of Culture is het Chinese restaurant in Amsterdam waar alle chefkoks eten
- BIZAR. Dit is de reden waarom de softijsmachines van McDonald’s altijd kapot zijn
- Pardon? Worden we opgelicht door de supermarkten?
