Deze übercoole chef wint de 50 Best Icon Award
Professionele chefs in dure restaurants strijden met elkaar om de titel ‘beste chef van Azië’, maar dit jaar is iemand in de prijzen gevallen die op geen enkele manier aan dat standaardbeeld voldoet. Ze is jong noch hip, ze heeft geen deftig restaurant en ze is nooit naar een koksopleiding geweest. Wat ze wel heeft: een Michelin-ster én de eretitel ’50 Best Icon Award’.
De prijs wordt elk jaar uitgereikt aan de meest iconische chef, vooruitlopend op de bekendmaking van de vijftig beste Aziatische restaurants. Dit jaar gaat de prijs naar de 74-jarige Supinya Junsuta. Haar restaurant Raan Jay Fai in Bangkok ziet eruit als zo’n beetje elk ander simpel eettentje in de stad. Met een verschil: bij Supinya, bijnaam Jay Fai, staat een lange rij tot ver voorbij de hoek en als je niet hebt gereserveerd moet je flink geduld hebben voordat je aan een wankel tafeltje mag zitten. Op de kaart staan natuurlijk Thaise klassiekers, net als haar zelfbedachte signature dish: de omelet gevuld met krab.
Omelet met krab
Jay Fai ken je misschien uit de Netflix-serie Street Food, uit de documentaires van Anthony Bourdain of de televisie-avonturen van Sergio Herman in Thailand. Ze begon haar restaurant toen haar kleermakerij in vlammen op ging. Ze leerde zichzelf koken en bakken, en na verloop van tijd combineerde ze technieken om eigen draai te geven aan authentieke Thaise gerechten. Ze is dolblij met de prijs. ‘Ik ben dankbaar dat mijn harde werk en vakmanschap erkend wordt door de jury,’ zegt ze. ‘Dit is echt een ongelofelijke eer voor een doodgewone kok zoals ik.’
Michelin-ster
Op TripAdvisor staan niet alleen sterren en complimenten, maar ook klachten over Jay Fai: te lang wachten, te kleine tafeltjes en is die omelet nou echt 40 euro waard? Absoluut, vinden haar vakgenoten, die Jay Fai de prijs toekennen. Eerder kreeg ze al een Michelin-ster, als eerste straatrestaurant ooit ter wereld. En Jay? Die staat morgen gewoon weer in haar restaurant te wokken, met haar slobberige schort aan, de felrode lippenstift op en haar kenmerkende duikbril. Wij gaan alvast ticketprijzen vergelijken, want als reizen weer is toegestaan, willen we zo snel mogelijk aan een wiebelig tafeltje bij Jay die krab-omelet proeven!
Lees ook:
- 9x uit eten met de rich and famous, hoe bizar is dat?
- Tien tips van sterrenchef Thomas Keller: ‘Tegenslag? Doorzetten!’
- Als je weigert je voedsel weg te gooien bij de douane
Bron: Fine Dining Lovers
