Heel Holland Bakt-talk #6: ‘Supervies, al die bloemensmaken’
En toen waren er nog zes. Als de bakkers door het weiland naar de Heel Holland Bakt-tent komen stappen, prikken de tranen al in mijn ogen. Of ligt dat ergens anders aan?
André van Duin moest deze week afscheid nemen van zijn man Martin Elferink, die overleed aan kanker. Dat gaven zijn openingswoorden van Heel Holland Bakt een dubbele lading. Ja André, wij zien de derde week van januari, met een lege portemonnee, een chronische verkoudheid en alle goede voornemens mislukt ook als een rottige tijd van het jaar, maar dat is niet te vergelijken met hoe jij je nu zult voelen. Bij de eerste aflevering, toen de foto van Martine Bijl een kus kreeg en een mooi plekje in het decor, kregen we al wazig zicht, en dit was ook een slikken-momentje. Verwacht je toch niet bij Heel Holland Bakt?
Laagjes met custard en rundergehakt
Hoewel, een groot deel van de baksels is ook deze week weer om te huilen. André is – als liefhebber van hartige hapjes – diep teleurgesteld in de kaasbloemen: ‘Enige hartige hapje wat erin zit, en: niet te eten.’ Neem nou die trifles. Voor de lezers uit Limburg: dat spreek je uit als trai-fuhl. Niet als trie-fel. Ook niet als je oma dat altijd zo noemt. En iedereen die verder ook een beetje oplet, weet dat daar traditiegetrouw niet alleen lange vingers, custard en cake in hoort, maar ook rundergehakt, doperwtjes en uitjes. Of is dat recept van Rachel uit Friends niet het echte klassieke Britse nagerecht?
Teveel knoflook, hoezo?
Thema deze week: een beetje teveel van het goede. Zo doet Jeanette teveel macha in haar spektakel-taart, zitten er teveel specerijen in de trifle van Aline en gebruikt Arjen ondanks waarschuwing van Janny toch teveel kleurstof in zijn decoratiebiscuit. Toppunt: als er zes tenen knoflook op de werkbank liggen, hoeven die niet allemaal in de tapenade, zegt Robèrt, terwijl Janny kokhalst van de sterke tapenade die Pauline heeft gemaakt. Teveel knoflook? Hoezo? Alles waar ‘te’ voor staat, is niet goed, behalve tequila en teveel knoflook, zoals het spreekwoord zegt. Of het nou aan die kleurstof ligt, aan de aardappeltjes op steeltjes die hij in zijn bloementaart prikte of de onappetijtelijke kaascrème op de kaasbloemen (Robèrt: ‘Als ik naar de kaascrème kijk, dan denk ik: die ga ik niet proeven’), Arjen moet de tent verlaten. En Pauline, die ook onderaan het klassement bungelt, haalde opgelucht adem. Meesterbakker: Esther. Eindelijk.
Bloemetjes en bijtjes
Misschien vraag je erom, als je in een grote tent middenin de zomer (oh wist je dat nog niet? Dan hebben we je ook iets verrassends te vertellen over Sinterklaas) gaat staan roeren en bakken met honing en fruit, maar de hobbybakkers worden zo ongeveer opgevreten door een zwerm bijen die de tent binnenvloog. Vooral Esther heeft het zwaar te verduren, omdat zij een spektakelstuk met geraniums en rozen samenstelt. Voor bak-concurrent Pauline hoeft ze dat niet te doen, die houdt niet van die bloemensmaken. ‘Supervies, al die bloemsmaken,’ zegt ze als ze Esthers plannen hoort. En als ze wat van de vulling van de taart van Esther proeft: ‘Ja, ik hou er echt niet van. En ik hou van heel veel dingen.’ So much voor die Limburgse gezellige volksaard dan maar.
Hoogtepunt
In vorige seizoenen gingen baksels in de shockvriezer, ze kwamen er weer uit, ze stijfden erin op en ze vroren aan elkaar vast. In dit seizoen lijkt de supervriezer niet meer in beeld, hoewel het met de tropische temperaturen in de tent echt geen kwaad zou kunnen.
Dieptepunt
In vijftig minuten bladerdeeg uitsteken, soezendeeg maken en opspuiten, tapenade maken en kaascrème in elkaar draaien, alles afbakken en in elkaar zetten: vinden jullie dat zelf ook niet een beetje veel van het goede, Janny en Robèrt?
Lees ook:
