Nederlandse sterrenchefs geven online quarantaine-kookles
In navolging van de wereldberoemde chef Massimo Bottura die elke dag op Instagram de livestream Kitchen Quaratine maakt, zijn ook onze Nederlandse sterrenchefs aan het online koken geslagen.
Hoe zorg je ervoor dat je in deze bizarre tijd van corona toch nog een beetje iets fatsoenlijks op tafel zet? Door te koken met je favoriete sterrenchef bijvoorbeeld! Dus pak je kookschort er maar vast bij voor Jaimie van Heije en Edwin Vinke.
Kookles op Instagram
Het chef’s restaurant Jaimie van Heije, in het pittoreske Ouderkerk aan de Amstel, is dicht maar gelukkig blijft Jaimie actief in de keuken. Op Instagram kun je met hem meekoken. Het Instagramaccount van chef-kok Jaimie van Heije is sowieso al een must-follow voor iedereen die van mooie foodfoto’s én sneakers houdt. (Zou hij deze Nikes al hebben, die een ode brengen aan de bakkers van Parijs?).
Jaimie: “Toen het nieuws kwam dat we echt dicht moesten, wilde ik meteen op delivery overgaan, maar dan wel via de bestaande netwerken, want ik heb geen scootertjes in huis. Maar wat bleek: ik kán niet mee in deze netwerken, want ik zit in een zwarte vlek tussen Amsterdam Zuid-Oost, Amstelveen en Ouderkerk. Dus ging ik boodschappen doen en zag allemaal lege schappen pasta, maar er lag nog wel gnocchi. Dus ik dacht, dan zullen mensen wel niet weten wat ze er mee kunnen maken. Dus nu maak ik, in tegenstelling tot in de zaak, echt simpele dingen. En ik word overspoeld door reacties, het slaat enorm aan. Geld levert het niet op, dus ik blijf wel zoeken naar andere mogelijkheden, maar tot die tijd kook ik vrolijk verder. Het is ook heel erg leuk om te zien dat iedereen zo enthousiast mee kookt. Ik word ‘ s ochtends wakker en dan heb ik al heel veel appjes van mensen die vragen wat we vandaag eten’.
Jaimie’s filmpjes zijn gezellig en humoristisch (mede dankzij zijn vrouw Marlous die hem assisteert). En wat hij kookt kun jij echt zelf ook. Handige ingrediënten-lijstjes, fijne kooktips! Jaimie: “het enige dat nog ontbreekt is een goeie video-editor, dus die mag zich melden als ie tijd heeft.’
Kookles op Youtube
Ook tweesterrenchef Edwin Vinke blijft door kokkerellen nu zijn restaurant de Kromme Watergang in het Zeeuwse Sluis vanwege het coronavirus gesloten is en hij ook niet aan bezorgmaaltijden doet. In zijn jaloersmakende keuken (check die messenset!) maakt hij dagelijks rond lunchtijd een eenvoudig gerecht en deelt bereidingswijze, handige tips (bijvoorbeeld over het belang van een mise-en-place) en zijn receptuur op Youtube. Met vandaag op het menu: een roerbakschotel met kip. Doe je mee?
