Restaurant Flore heropent in Amsterdam: duurzaam fine dining en indrukwekkend design

Restaurant Flore, bekroond met twee MICHELIN-sterren én een Groene Ster, opent op 2 april opnieuw haar deuren in het iconische hotel De L’Europe Amsterdam. Onder leiding van Executive Chef Bas van Kranen wordt deze heropening een nieuw hoofdstuk in de wereld van duurzame gastronomie en verfijnd design.

Conscious fine dining in een nieuw jasje

Na een intensieve transformatie presenteert Flore een interieur dat volledig aansluit bij haar filosofie van conscious fine dining. Het design ademt natuurlijke luxe, met kalkhennep muren, messing accenten en handgemaakte meubels die een harmonieuze sfeer creëren.

Een blikvanger is het golvende plafond, geïnspireerd op de stroming van de Amstel waaraan Flore ligt. Deze organische vormgeving verbetert niet alleen de akoestiek, maar geeft ook een gevoel van rust en beweging.

De Kitchen Table: exclusief tafelen in intieme setting

Een bijzondere toevoeging is de nieuwe Kitchen Table, waar je een intiem kijkje krijgt in de keuken. Deze voormalige Private Dining Room is nu ook individueel te reserveren; perfect voor wie de magie van het keukenteam van dichtbij wil ervaren.

Seizoensgebonden gerechten met een lokaal hart

De vernieuwde menukaart voert je mee op een culinaire reis door de Nederlandse seizoenen. Elk gerecht is opgebouwd rond lokale ingrediënten die op duurzame wijze zijn geproduceerd, geoogst of gevangen. Denk aan wilde kruiden uit de regio, duurzaam gevangen vis uit de Noordzee en Waddenzee en langzaam groeiende groenten voor maximale smaak.

Deze ingrediënten worden getest en ontwikkeld in Flore’s eigen Research & Development-keuken, waar continu wordt geëxperimenteerd met technieken als fermentatie en conservering.

Duurzaamheid als kernwaarde

Chef Bas van Kranen staat bekend om zijn innovatieve benadering van fine dining. Sinds de opening van Flore in 2021 heeft hij het restaurant gepositioneerd als een pionier in duurzame gastronomie, wat werd bekroond met een Groene MICHELIN Ster. “Bij Flore draait alles om bewuste keuzes en eerlijke smaken. We volgen het ritme van de natuur,” aldus de chef. Hij kookt zoals hij zelf graag eet. Fris, elegant en licht. In plaats van traditionele luxeproducten zoals foie gras of kaviaar, kiest Van Kranen voor hyperlokale ingrediënten met maximale impact op smaak en minimale belasting voor de natuur. Het leverde hem niet alleen erkenning op van MICHELIN, maar ook van de toonaangevende restaurantgids Gault&Millau, door wie Flore werd uitgeroepen tot “Groenterestaurant van het Jaar 2024”.

Praktische info & reserveringen

Flore is geopend voor diner van woensdag tot en met zaterdag vanaf 18:30 uur, en voor lunch op vrijdag en zaterdag. De prijs voor een diner is €250, voor lunch zijn de prijzen €200 (korter menu) / €250 (uitgebreid menu). Reserveren kan via: www.restaurantflore.com

Lees ook:

• Dit recept is uitgeroepen tot ‘Recept van het Jaar’ 2024
• Dit restaurant in Nederland heeft het langste een Michelinster
• Eten bij de Mexicaanse tacobar met Michelinster: enorme belevenis