Restaurant wordt theater om gasten langer binnen te houden
Restaurantgasten worden om 20.00 uur de deur uit geveegd, maar in een theater mogen ze wel de rest van de avond zitten. Martin van Bourgonje, eigenaar van sterrenrestaurant Merlet in Schoorl zag daar een oplossing voor z’n probleem: de lounge wordt een muziekzaal.
Restaurant Merlet verandert ‘s avonds om 20.00 uur in een theater, waar gasten kunnen luisteren naar jazz en Franse chansons. Idee van eigenaar Martin van Bourgonje, omdat hij anders direct na het nagerecht de koffie op tafel moet zetten en de rekening er ook maar meteen bij.
Hij zag het aantal reserveringen dalen nadat de nieuwe maatregelen bekend waren, en gemaakte reserveringen werden geannuleerd. ‘Gasten rekenen bij een sterrenrestaurant toch – terecht – op een avondvullend programma,’ zegt hij. ‘Nu vragen we ze van tevoren wat ze willen eten. De keuken heeft alles klaarstaan en de bediening racet door de zaak om toch nog vier of vijf gangen te kunnen serveren.’
Dit bericht op Instagram bekijken
Telkens iets nieuws
Van Bourgonje is bang dat door de annuleringen juist het oproep-personeel moet worden afgebeld. En die hebben de afgelopen maanden juist zo hard voor hem gewerkt! ‘We hebben die mensen zo hard nodig. Ze mogen nu niet uitstromen naar de GGD.’
Van Bourgonje: ‘Daarnaast weten we nog niet of de overheid komt met financiële compensatie en waarop deze gestoeld is. Dus proberen wij, zo lang als het kan, onze eigen broek op te houden. We ondernemen al sinds maart vorig jaar erg ad hoc, maar gelukkig kunnen we nog wel telkens iets nieuws verzinnen.’ Zoals de ludieke lunchcruise en de grootste drive-thru van Nederland.
Jazz in de lounge
Slimme eigenaar: na acht uur verandert de lounge van het restaurant in een concertzaal. Er is ruimte genoeg en plaatselijke muzikanten zagen het wel zitten om te komen optreden, toen de horecabaas het ze vroeg. ‘Alleen toegankelijk voor restaurantgasten, niet voor mensen van buiten,’ legt Van Bourgonje uit. ‘We mogen er ook geen drank of eten serveren.’ Dansen mag niet, een zitplaats is verplicht. Maar op die manier zijn de gasten toch een avond weg, in plaats van om kwart over acht alweer op de parkeerplaats te staan.
Lees ook:
- CBS berekent: juist meer nieuwe horeca in corona-tijd
- Horeca: dit is oneerlijk, we gaan naar de rechter
- Eddie’s eetergernissen: een kater hebben als je geen kater hoort te hebben
Bron: Misset Horeca
