Nieuwe Nederlandse kool te koop: savooie spitskool
Wij zijn dol op spitskool. Heerlijk in een salade vanwege de structuur en zoete smaak. Maar spitskool is ook onmisbaar in okonomiyaki, in soto ajam en in een vegetarische rendang. En nu is er een nieuwe spitskool geteeld op de Hollandse grond. De savooie spitskool is een echt seizoensproduct. Wat is dit voor spitskool en hoe kun je deze het beste gebruiken?
Volgens Joris de Boer, teler van The Greenery, heeft de nieuwe savooie spitskool het beste van twee kolen in één. De opvallende spitse vorm en mildzoete smaak van spitskool, maar dan met stevige bladeren en een harde nerf, wat zorgt voor een lekkere crunchy bite. Veelzijdig, lekker en ook nog eens heel gezond: de kool zit boordevol vezels, vitamines, en mineralen.
Koken met savooie spitskool
“Wij telen al jaren spitskool. En toen ik de savooie spitskool voor het eerst zag, deed dit product me meteen denken aan snoeptomaatjes: een nieuw product afgeleid van een bestaand product maar dan met nóg meer smaak. Dat moet wel gaan scoren!”, aldus de enthousiaste teler. Hoe je de savooiekool het beste kunt gebruiken? Deze kool staat bekend om zijn sterke aardse koolsmaak, die bij kort koken, wokken of blancheren een licht zoetere smaak krijgt. Ideaal dus voor wokgerechten, of om te roosteren voor die extra bite.
Savooie spitskool kopen
De savooie spitskool is een seizoensgroente en beschikbaar van oktober tot december en te koop bij een geselecteerd aantal (grotere) Jumbo supermarkten. Savooie spitskool kopen? Zorg ervoor dat de kool stevig aanvoelt en de bladeren mooi groen zijn zonder bruine randen, omdat dit de houdbaarheid en kwaliteit beïnvloedt. Bewaar ‘m in de groentelade van je koelkast, waar de temperatuur en vochtigheid ideaal zijn voor het behouden van de versheid.
Schoonmaken en bereiden
Verwijder eerst de buitenste bladeren, vooral als ze beschadigd of verkleurd zijn. Vervolgens snijd je de dikke, harde stronk aan de onderkant van de kool af. Spoel dan de losse bladeren af onder koud stromend water. Je kunt de bladeren ook een paar minuten in een kom met water laten weken. Laat de bladeren uitlekken of dep ze droog. Snij dan in korte strookjes om te roerbakken voor zo’n vijf minuten. Ook heel lekker is om de savooie spitskool te grillen in de oven (gehalveerd: 12-14 minuten per kant). Ook lekker: als topping op flammkuchen.
Lees ook:
