Zo maak je okonomiyaki én die overheerlijke okonomiyaki-saus (met recept!)

Vergeet je oer-Hollandse pannenkoek met kaas en stroop. De okonomiyaki, een hartige Japanse pannenkoek, is wat je wil! (Ook bij Scrabble trouwens.) De basis van deze pannenkoek is hetzelfde en supermakkelijk te maken. Met de toppings kun je variëren, maar wat je in ieder geval áltijd op deze pannenkoek moet doen, is de okonomiyaki-saus. Ik vertel je hoe je beide maakt.

Hallo, nieuw lievelingsrecept! En ook hallo aan je nieuwe favoriete saus, want deze wil je dus écht overal op. Zoals met zowat elke Japanse saus trouwens. Kijk maar naar de Kewpie-mayo: wie is daar niet verslaafd aan? Die zit overigens ook in dit recept – uiteraard.

Zo maak je de okonomiyaki

1. Snijd de kool in dunne reepjes en meng deze met de bosui, bloem, eieren en eventuele andere vulling. Breng het niet op smaak met te veel zout, want de saus en bonito flakes zijn al erg zout van zichzelf. Het beslag blijft waarschijnlijk een beetje losjes zitten. Dit komt door de grote hoeveelheid kool tegenover de rest. Wees gerust: als je straks gaat bakken, vormt het wel gewoon een goede pannenkoek.
2. Verhit een dun laagje zonnebloemolie in een koekenpan. Doe het beslag in de pan en druk het aan, zodat er een dikke pannenkoek ontstaat. Zorg ervoor dat je nog een klein beetje ruimte over hebt aan de buitenkant: handig als je de pannenkoek straks gaat keren.
3. Bak de pannenkoek op middellaag vuur, met een deksel op de pan, in ongeveer 5 tot 7 minuten. De ingrediënten moeten gaar worden, maar de buitenkant mag uiteraard niet aanbranden.
4. Draai de pannenkoek na 5 tot 7 minuten om. De onderkant moet mooi goudbruin zijn. Je kunt de pannenkoek ook omkeren in een andere pan en ‘m daarin verder bakken. Bak de pannenkoek nog ongeveer 5 minuten, tot de andere kant ook goudbruin is.

Zo maak je de okonomiyaki-saus

Zelf okonomiyaki-saus maken is onwijs makkelijk. De kans is groot dat je het meeste al in huis hebt. En met ‘het meeste’ bedoel ik: van de 3 ingrediënten die je nodig hebt. Om zelf okonomiyaki-saus te maken, meng je 3 eetlepels ketchup, 1 eetlepel worcestersaus en 1 theelepel sojasaus met elkaar. Dat is alles! Ver(drie)dubbel gerust de hoeveelheid ingrediënten om je Japanse voorraadkast met extra okonomiyaki-saus flink te vullen.

De okonomiyaki afmaken

Nu de Japanse pannenkoek en saus klaar zijn, kun je je creatie afmaken. Leg de okonomiyaki op een bord en spreid hier een laagje van de okonomiyaki-saus op. Hierbovenop gaat de mayonaise. Voor een mooi patroon spuit je de mayonaise in zigzaglijnen op de pannenkoek. Leg de pannenkoek zó neer, dat de lijnen mayonaise horizontaal voor je liggen. Trek nu met een satéprikker (of een aardappelmesje) lijnen naar je toe. Begin hierbij aan de bovenkant. Zo trek je een lijn door alle strepen mayonaise en ontstaat er een patroon. Herhaal dit over de breedte van de pannenkoek. Leg tot slot wat bonito flakes in het midden.

Ik wilde hier ‘eet smakelijk’ in het Japans zetten (met behulp van Google Translate), maar daar wordt niemand wijzer van denk ik. Dus bij deze: enjoy!

Lees ook:

• Japanse rijst koken? Zo doe je dat perfect
• Onderzoek wijst uit: dit zijn de meest onbegrijpelijke woorden op een menukaart
• 6x bijzondere combi’s met Japanse mayonaise