Van Dobben is jarig en trakteert op gratis croquetten
Broodje croquet, glas melk en een feestelijke sfeer in hartje Amsterdam: Eetsalon Van Dobben bestaat 80 jaar. En wie jarig is, trakteert. Iedereen die net als Van Dobben in 1945 geboren is, krijgt maandag 30 juni a.s. een gratis kroket. Mét melk natuurlijk, zoals het hoort.
Amsterdam viert 750 jaar, Van Dobben viert 80 jaar
Terwijl Amsterdam zijn 750-jarig bestaan viert, blaast Eetsalon Van Dobben een eigen kaarsje uit: 80 jaar kroketten – of zoals ze het zelf schrijven: croquetten -, bolletjes rosbief en dames in het wit. In de Korte Reguliersdwarsstraat, pal achter bioscoop Tuschinski, is Van Dobben nog altijd springlevend. Hier geen TikTok-foodhype, maar ouderwets lekkere croquetten. En dat al sinds 1945. Over feest gesproken; er is nog een feestdag: Nationale Krokettendag!
Hoe het allemaal begon
Het verhaal van Van Dobben begint met Aat van Dobben en Eugenie Laaper. Zij werkten in en rond een broodjeszaak en zagen hun kans schoon toen er een pandje vrijkwam in de Korte Reguliersdwarsstraat. De rest is geschiedenis: op 28 juni 1945 opende Eetsalon Van Dobben zijn deuren. De croquet stond toen al op het menu.
De kracht van traditie
Wat maakt Van Dobben zo bijzonder? Simpel: er is niets veranderd. En dat is precies de bedoeling. “Ik vond de pindasaus niet lekker en veranderde het recept. Dat heb ik geweten,” aldus de huidige eigenaar Alexander Wijsenbeek aan Het Parool. De oude pindasaus keerde terug, op vordering van de fans. Van Dobben is wat het is. En dat blijft zo.
Niet gelikt, niet hip, gewoon goed
Volgens voedselhistoricus Lenno Munnikes draait alles om standvastigheid. Van Dobben is een broodjeszaak zoals ze vroeger waren. Niet gelikt, niet hip, gewoon goed. De dames, de toonbank, de recepten: alles klopt. En dat TikTok’ers hier niet staan te dringen, is juist een compliment. Van Dobben is geen hype. Het ís.
Dames achter de toonbank
De dames in het wit achter de toonbank zijn minstens zo iconisch als de croquet zelf. Recht voor z’n raap, typisch Amsterdams. “Je vindt het leuk of verschrikkelijk, maar je weet wat je krijgt,” aldus Arnold van Dobben, zoon van de oprichter. Geen gelikte hippe boys, maar vrouwen die weten hoe je een bolletje vult.
Een broodje geschiedenis
Van Dobben overleefde alles: fastfoodketens, crisis, en foodtrends. Waar andere broodjeszaken het loodje legden – van Sal Meijer tot Broodje van Kootje – hield Van Dobben stand. En dat dankzij roomboter, verse rosbief en croquetten met een knapperige korst. Zelfs de tomaten worden hier nog met de hand ontveld.
Eten als erfgoed
Tegelijk met Van Dobbens jubileum loopt in het Allard Pierson museum een tentoonstelling over koken in Amsterdam. Haring, oliebol, biefstuk, zuur en… natuurlijk de kroket. Van voedsel tot volkscultuur: Van Dobben is erfgoed op een bolletje. En hoe je dat eet? Één croquet, in twee helften in de lengte doorgesneden. Dan: op een wit bolletje, met roomboter. Een smeuïg verhaal, precies zoals het bedoeld is.
Met een glas melk
Wat drink je bij zo’n ouderwets broodje? Juist: een glas melk. En dat krijg je dus ook bij je gratis verjaardagscroquet, mits je een 1945’er bent. Amsterdamser wordt het niet. Even zitten, krantje erbij, en je bent er weer.
Lees ook:
Beeld: van Dobben, bronnen: Het Parool, van Dobben
