Vet lekker: het nieuwe broodjesconcept ‘PAINDEMIE’
Zwaar k. natuurlijk, alweer een horeca-sluiting. Maar de horeca zou de horeca niet zijn als ze, veerkrachtig als altijd, weer met nieuwe vindingrijke en super lekkere initiatieven komen. Zoals: PAINDEMIE. Een heerlijk broodjesconcept – met briljante (en dubbel toepasselijke!) naam.
PAINDEMIE is ontsproten uit het creatieve brein van de mensen achter The Breda Group; horeca-trio Guillaume, Johanneke en Freek uit Breda. Je kent ze ongetwijfeld van de Amsterdamse horecazaken Maris Piper, GUTS en BREDA. Wat je zoal kunt verwachten? Lekkere vette burgers, hotdogs, friet, huisgemaakte sauzen, alles erop en eraan!
Getoast in een tostiklem
Het Franse broodsoort Pain de Mie wordt gebruikt als fundering voor de broodjes van PAINDEMIE. Chef Guillaume: ‘We zijn al een tijd bezig met een broodjesconcept. Na veel piekeren en testen hebben we samen met ons team en Bakkerij Kaandorp het Franse toastbrood weten na te maken, zoals ik het ken uit mijn jeugd.’ Zo wordt de Paindemie Burger getoast in een tostiklem tot een ‘tostiburger’, zoals de in Amerika populaire ‘patty melt’, en wordt de patty (het vlees) gebakken in ossenwit. Daarnaast zijn alle toppings huisgemaakt, van ingelegde augurken tot aan de mosterd en ketchup.
The G.O.A.T Burger
Geheel in lijn met ‘Goatober’ – een initiatief om te laten zien dat geitenvlees lekker, ethisch en duurzaam is – is de G.O.A.T. Burger ontwikkeld, gemaakt van, juist ja: geitenvlees. Het doel is om geitenvlees mainstream te maken, waardoor geiten die worden geboren in de zuivelindustrie terechtkomen in het voedselsysteem in plaats te worden verspild. De mannelijke nakomelingen van de geit produceren duidelijk geen melk en vormen daarom een dilemma voor melkveehouders. De burgers van de G.O.A.T. Burger worden gemaakt van Nederlands geitenvlees. ‘Dat is lekker, maar wordt weinig gegeten in Nederland. Door dit vlees te kiezen, gaan we voedselverspilling tegen en kunnen we meewerken aan het populair maken van geitenvlees’, aldus Guillaume.
PAINDEMIE thuis
Voorlopig zijn de broodjes van PAINDEMIE voor thuisbezorging alleen te bestellen via Deliveroo, vanuit Maris Piper in de Pijp. Ook afhalen op locatie bij het restaurant is mogelijk. Binnenkort ook vanuit Restaurant BREDA en Restaurant GUTS te verkrijgen.
Lees ook:
