Foodnews

Wat goed! Dit nieuwe restaurant kookt met onverkochte producten uit de supermarkt

In Utrecht is een bijzonder restaurant geopend, waar duurzaamheid hoog in het vaandel staat en het tegengaan van voedselverspilling een belangrijk thema is. Dat, en ook nog dat er lekker en gezond gekookt wordt! Nieuwsgierig naar dit fonkelnieuwe concept?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Het gaat hier om restaurant LEFT aan de Amsterdamsestraatweg in Utrecht, waar voedsel uit de supermarkt dat anders verspild zou worden omdat het door schoonheidsfoutjes of de (te dichtbije) houdbaarheidsdatum niet verkocht raakt, juist de basis vormt voor smaakvolle soepen, salades, sapjes en sandwiches.

Zo gaat er niets verloren, en worden deze producten die nog heel goed te gebruiken zijn niet voor niets weggegooid. ‘Eat right’ staat centraal bij LEFT, door lekkere, gezonde maaltijden aan te bieden en dus ook door het duurzame karakter.

Korte lijntjes

LEFT is bedacht en opgericht door Arjan en Jolanda Konincks, die als franchise ondernemers twee Albert Heijn-filialen bestieren én ook nog twee fitnessscholen. Ze maken graag bewuste voedselkeuzes, en willen daarnaast voedselverspilling tegengaan. Uit hun winkels (waarvan één pal onder het restaurant) gebruiken ze de onverkochte producten, alsook overtollige voorraad van telers en producenten uit de omgeving.

“Gevoed door onze passie om verschil te kunnen maken, zijn we op zoek gegaan naar een nieuwe manier om verspilling tegen te gaan. Met LEFT willen wij onze gasten laten ervaren dat je met ‘eat right’ impact maakt op jezelf en op de wereld om de hoek. Daarbij willen we onze gasten bij LEFT graag laten proeven dat kwaliteit niet gekoppeld is aan perfectie”, aldus Arjan. Hear hear!

Achter je laptop met wat lekkers

LEFT is een selfservice restaurant waar je op maandag t/m zaterdag van 07:00 u tot 20:00 u terecht kan en op zondag van 10:00 u tot 20:00 u, en waar je als gast ook nog even rustig kan flexwerken of studeren. Wij vinden dit concept een uitstekend idee, want alle stappen die gezet kunnen worden om ons voedselsysteem duurzamer te maken zijn welkom, toch? We wensen Arjan en Jolanda dan ook veel succes!

Lees ook:

 

Beeld: Albert Heijn & Anne Harteman

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox