Hotspots

Bij Sins of Sal in Amsterdam eet je de lekkerste taco’s van je leven

Taco’s zijn hét streetfood van Mexico-city: ze zijn lekker, voedzaam én goedkoop. En hou je van taco’s, dan moet je in Amsterdam naar latin streetfoodbar Sins of Sal. De taco’s zijn hier niet zo goedkoop als in Mexico-city, maar minstens zo voedzaam en gruwelijk lekker. Zondigen is hier zaliger dan ooit.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Het stoute zusje

In Mexico vind je héél veel soorten taco’s en de Netflix-serie Las Crónicas Del Taco brengt daar een ode aan. Onmogelijk om een aflevering te kijken zonder meteen een ticket naar Mexico te willen boeken. Goedkoper is het om naar Sins of Sal te gaan, en zonder gevaar voor ‘de wraak van Montezuma’ bovendien. Mocht je hier nog nooit van hebben gehoord, dit is de beruchte combinatie van diarree, overgeven en misselijkheid waar zo’n 80% van de Mexicaanse toeristen last van krijgt…

Daarom gaan we – op de heetste zaterdag van het jaar – naar Sins of Sal in de Westerstraat in Amsterdam. En het is niet te missen; Sins of Sal ziet er van buiten totaal anders uit dan de rest van de zaken hier. Alles is hier namelijk zwart en binnen eet je in het schemerduister onder rode TL-verlichting.

Sins of Sal is het stoute zusje van Latijns-Amerikaans restaurant en mezcaleria Salmuera van de broers Vincent en Thomas Uzcudun in Amsterdam. Alles wat daar niet mag, doen ze hier. Verwacht dus gewaagde gerechten met soms bizarre combinaties. En gezond? Moaw, het is vooral lekker vet en rijk. Sinfull food, weet je wel. En zien we daar nu een afbeelding van Santa Muerte – de Heilige van de Dood – met kaarsjes eromheen? 

Niet voor gevoelige kijkers

Sins of Sal is geïnspireerd op Tarantino’s film From Dusk Till Dawn, dat zich afspeelt in Mexico’s nachtclub de ‘Titty Twister’. Critici sabelden de film destijds (de film verscheen in 1996) neer. Wansmaak, vrouwonvriendelijk en overmatig geweld, zo luidde het zure commentaar. Misschien was de film minder geschikt voor overgevoelige kijkers, net zomin als Sins of Sal geschikt is voor vegans of health freaks.

Maar wij zitten hier goed en trappen meteen af met een enorm dorstlessende cocktail, de Elote Paloma; een extreem verfrissende tequila- en mezcalcocktail, gegarneerd met verse dille en met een opvallend ijsblok, die de hele lengte van de longdrink inneemt. Zalig! Het drinkt weg als limonade, we waarschuwen je vast.

Mezcal en pisco

We beginnen met oesters met leche de tigre (oftewel tijgermelk; een marinade op basis van citrusvruchten zoals ze die gebruiken in traditionele Peruaanse ceviche). Heel fris met een kick. Als je de oesters op hebt, schenken ze een beetje mezcal of pisco in de schelp om je palet klaar te maken voor het volgende hapje.

Daarna komen de eerste taco’s; de Tacos Orellana: gefrituurde oesterzwammen geglaceerd met chipotle, bovenop een salade van venkel en appel. En mooi gedecoreerd met een bloemetje. Het geheel is fris, knapperig en smooth, zalig!

Zwezerik met coca-cola

‘Het beste moet nog komen’, zegt de vriendelijke Sonia, als we zeggen hoe lekker het was. En ze heeft gelijk, want de Molleja Tostadas, gefrituurde tacos met zwezerik, geglaceerd met coca-cola en een dot sour cream, is echt te gek. Helemaal met een likkie van de 9th gate salsa, die weliswaar pittig is, maar het vrij rijke gerechtje mooi in balans brengt.

Met kalfswang

De Cheeky Flautas vervolgens, zijn opgerolde, gefrituurde tacos gevuld met kalfswang, mooi gedecoreerd met mole en sour cream bovenop een salsa van tomatillo ketchup. Een smaakvol maar ook heftig gerecht. De kalfswang is van zichzelf al heel zacht, maar nu als stoofpotje ook echt héél veel in een hap.

Terwijl we intens smullen van de lekkerste taco’s ever, is ook de playlist met hip hop uit de jaren negentig om van te genieten. We bestellen nog maar een cocktail, want hoewel hier ook natuurwijnen op de kaart staan, is het nog steeds heet buiten. De Cosmic Colada is een mix tussen een cosmopolitan en een Pina Colada. Met een cranberrycordial en geïnfuseerd met geroosterde kokos is deze slush verfrissend en sterk en even juicy als tropical.

Taco’s met pulled pork

Volgens Sonia kunnen we niet weggaan zonder de De Birria Tacos geproefd te hebben; gefrituurde taco’s met pulled pork, Gouda kaas, birria stock en voor de liefhebber: beenmerg. Erbij komt een bakje met koriander en rauwe ui. Sonia had gelijk, dit hadden we niet willen missen. Een taco gevuld met pulled pork en kaas, gefrituurd, gedipt in een speciale bouillon wéér gedipt, maar dan in beenmerg. Wat een super combinatie. En wat een bom ook.

Tonijn taco’s

We willen wel meer, maar kunnen niet meer. Jammer, want naast ons verschijnen nog meer lekkere en originele taco’s. Van die met tonijn in een knapperige schelp maken we nog even een foto. Die bestellen we zeker volgende keer.

Sins of Sal, Westerstraat 86, Amsterdam

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox