Bijzonder horeca-concept: GOUD in Rotterdam
Vaak krijg ik de vraag: “Wat zijn nou écht toffe horeca-concepten?” Hier geef ik daar antwoord op! Wekelijks neem ik je mee naar de meest bijzondere restaurants, bars en hotels in binnen- en buitenland. Dit keer: het spraakmakende restaurant GOUD, van Herman den Blijker en Nick de Kousemaeker, in Rotterdam.
Wie restaurant GOUD betreedt, geeft zich over aan een wereld van uiterlijk vertoon, van weelde en luxe. Het summum van bling bling. Of in de woorden van mede-eigenaar Herman den Blijker: ‘Een kerstballetje’, ‘gers glimwinkeltje’ en een ‘sexy dikke zaak’.
Typisch Rotterdams
De zaak is te vinden op de plek waar voorheen FG Bistro zat. Het restaurant heeft een chique uitstraling met uiteraard veel goud, maar ook messing en green velvet kom je er tegen. Waar GOUD voor staat? Als Rotterdammers iets gaaf vinden, noemen ze dat goud. Een typisch Rotterdams stopwoordje waar Den Blijker graag zijn zaak naar wilde vernoemen.
360-graden bar
Eye-catchers zijn de open keuken en de 360-graden bar waar gasten helemaal omheen kunnen lopen. En ook gaaf: het barblad is gemaakt van gerecyclede champagneflessen en de chef’s table van gerecyclede Heineken-flesjes.
Broertjes De Kousemaeker
Den Blijker runt het restaurant samen Nick de Kousemaeker, die voor 50% in de zaak zit en het over een paar jaar met zijn jongere broer Ian overneemt. Den Blijker in Entree Magazine: “Het is tijd dat de broertjes meer het podium gaan pakken en ik minder. Ja, ik moet weleens op m’n kiezen bijten, maar zij ook en uiteindelijk is deze wisselwerking goed. Ik weet dat ze het kunnen en het moet hun winkeltje worden.”
Back to basic
Als negentienjarige ging Den Blijker naar de beroemde Parijse kookschool Cordon Bleu. “In Parijs at ik iedere keer een gerecht van mijn grote voorbeelden Alain Passard en Guy Savoy, die het product het product laten zijn. Iedereen heeft het nu over back to basic, herkomst en seizoensproducten, maar dat leerde ik toen al. Verwacht bij mij dan ook geen flipperkast van allerlei gelletjes, smaakjes, takjes en kleurtjes op het bord. Ik zeg niet dat het dik en lomp moet zijn, het moet góed zijn.” En dát is precies de basis van GOUD, waar Den Blijker nog altijd zelf iedere avond achter de kachel staat, samen met de broertjes.
GOUD, Lloydstraat 204, Rotterdam
Beeld: Pim Ras + Restaurant GOUD
Iris Kranenburg is hoofdredacteur van horecavakblad Entree Magazine en juryvoorzitter van de jaarlijkse Entree Awards (vakprijzen voor de beste nieuwe bars, restaurants en hotels van Nederland).
Lees ook:
