Hotspots

Bistrot Les Zazous: Franse klassiekers in een gezellige huiskamersfeer

Très agréable! Er is een nieuw Franse restaurant geopend in Amsterdam. En wat een fijne zaak is dit! Je eet hier ontzettende lekkere Franse klassiekers in een gezellige huiskamersfeer. Mijn persoonlijke ontdekking, die ik meteen aan iedereen wil aanraden, want parels voor jezelf houden, daar doen we bij FavorFlav niet aan. Dus voilà, Bistrot Les Zazous!

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Bistrot Les Zazous zit niet op een standaardplek, namelijk op het KNSM-eiland. Een restaurantbestemming had het pand op al, voorheen zat hier vegan restaurant Bonboon. Bonboon ontstond uit de droom van eigenaresse Daphne om Amsterdam te laten ervaren dat lekker eten en drinken heel goed mogelijk is zonder daarvoor dieren te gebruiken. Op deze plek was daar kennelijk weinig animo voor, dus verkaste het vegan restaurant naar de Jordaan.

Franse klassiekers

Bij Bistrot Les Zazous staan er wel dierlijke producten op de kaart. De kaart is lekker overzichtelijk. Een greep uit de Franse klassiekers: Salade de gésiers (moet je van houden: geconfijte eendenmaagjes), huisgemaakte Terrine de canard, Bavette grillée, Feuille de brick (brickdeeg met ratatouille, zwarte olijven en wortelcrème) en natuurlijk ontbreekt de klassieker der klassiekers, Steak tartare, niet. Veder staan er, en dat is fijn voor een buurtrestaurant met terugkerende gasten, 5 daghappen op de kaart die wekelijks wisselen.

Op goeie producten is niet bezuinigd. Het vlees komt van Nice to Meat, vis van Jan van As, het brood komt van bakkerij Mama uit Zwanenburg en de kazen komen van l’Amuse.

Horeca-cracks aan het roer

De mannen achter Bistrot Les Zazous zijn geen onbekenden in de Amsterdamse horeca. Roel Geijsen is mede-eigenaar van restaurant N.A.P. op IJburg in Amsterdam (geopend in 2008) en Robert Braam was 15 jaar eigenaar van Bubbels and Wines, de populaire wijnbar op de Nes in Amsterdam en de ernaast gelegen champagnewinkel L’Atelier de Champagne. Daarnaast was hij mede-eigenaar van het Franse restaurant Le Coeur in de Amsterdamse Jordaan. Samen met Dylan Joziasse (mede-eigenaar van N.A.P.) runnen ze nu Bistrot Les Zazous. In de keuken staat de Franse Vincent García. Ongelofelijk hoe hij in z’n eentje zoveel gerechten uit de keuken krijgt, die ook nog eens zo smakelijk zijn. Hij is overigens ook geen onbekende naam, hij werkte eerder bij Het Krasnapolsky en het Conservatorium Hotel.

Les Zazous wijn

De opvallende naam van het restaurant verwijst naar een gelijknamige wijn – die hier ook op de kaart staat; Les Zazous piquepoul Languedoc, een lekkere, frisse, minerale witte wijn. Over de wijnen gesproken; er staan 35 wijnen op de kaart en fijn: je kunt ze allemaal per glas bestellen. Ook staan er drie verschillende champagnes open, waaronder de bekende Roederer.

Goeie friet

Met goed brood en goeie friet heb je mij al voor je gewonnen. Niks zo’n deceptie als slecht brood in een restaurant, mijn ervaring is dat de rest van de gerechten dan ook geen winnaars zijn. Opvallend hier zijn ook de ontzettend lekkere friet. Dat komt door het gebruik van top kwaliteit frituurvet en natuurlijk het gebruik van verse friet. Extra pluspunt: bij de hoofdgerechten zit de friet inbegrepen. Je hoeft dus niet, zoals bij inmiddels veel restaurants wel het geval is, ook nog apart friet te bestellen. De bavette grillée is een perfect gegrilde bavette met sjalotsaus, met daarbij dus die super friet en goeie mayo. Ook de vis van de dag, op de huid gebakken zeebaars met groene asperges, beurre blanc, puree van knolselderij en antiboise (een Zuid-Franse dressing van tomaat, kappertjes en zwarte olijven) bleek een prima keuze. Wat je ook bestelt, ga niet weg zonder de crème brûlée te eten. Deze is hier namelijk nagenoeg perfect met een knapperige bovenkantje én een bolletje roomijs van de befaamde Nelis IJssalon uit Weesp.

 

Oesters aan de bar

Wat mij betreft is Bistrot Les Zazous echt een schot in de roos. Een leuk, laagdrempelig restaurant, met goede kwaliteit gerechten in de buurt, dat zit er niet op de eilanden hier, zoals KNSM en Borneo. En dat is precies wat je nu bij Les Zazous vindt. Binnen kunnen, inclusief aan de bar, 30 mensen terecht. In de zomer is er nog eens een mooi terras van dertig zitplaatsen. Voor zo’n kleine zaak is reserveren wel een must, maar kom je gewoon binnenwandelen, de bar wordt altijd vrijgehouden voor vrije inloop. Ook lekker als je geen hele maaltijd wil, maar gewoon een lekker glas bubbels en wat oesters na je zaterdag boodschappen.

Bistrot Les Zazous, Piraeusplein 59

Lees ook: 

 

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox