Geweldig eten én steengoeie cocktailpairings bij CatuaBar in Amsterdam

Het jaar is nog niet afgelopen – we schrijven 14 augustus 2024 – maar toch durf ik te zeggen dat CatuaBar in Amsterdam een van de grootste verrassingen is van alle horecazaken waar ik dit jaar geweest ben. De reden: de geweldige Braziliaanse gerechten die moeiteloos worden gecombineerd met steengoeie cocktails. Al dan niet zonder alcohol.

Ik ben een groot fan van goeie cocktails, maar na twee stuks kletter ik geheid van de barkruk. Daarom hou ik zo van plekken waar je ook goed kan eten naast je cocktail. Enter: Catuabar. Hier worden geweldige Zuid-Amerikaanse gerechten geserveerd naast je cocktail.

Lekker trio

CatuaBar is van de Braziliaanse Gui en Alex ( ze komen allebei uit São Paulo) en van de de Zuid-Afrikaanse vriendin van Gui, Saskia. Chef Gui werkte onder andere bij Restaurant Central in Lima, de hoofdstad van Peru die al jaren door foodies geroemd wordt vanwege de geweldige keuken. Hij leerde er mixoloog Alex kennen, die nu hier, in Amsterdam, cocktails creëert alsof het zijn levensmissie is. Van vergeten classics tot house batches; de cocktails zijn hier top! De Zuid-Afrikaanse roots van Saskia zie je terug in het interieur. Nee, niet de quote van de Amsterdamse graffiti-kunstenaar Laser 3.14, wel de Afrikaanse kunst en beeldjes in het restaurant. Saskia is een alles overziende gastvrouw van onze dromen. Vrolijk, kundig, hartelijk en snel. Fijn!

Braziliaanse kaassouflées

We gaan voor het viergangenmenu (42 euro) met cocktailpairing (24 euro) en krijgen bij elke gang een cocktail. Wees niet bang dat je horizontaal de zaak verlaat, want de cocktails van de pairing zijn klein, bij vier gangen drink je in totaal 2 volwaardige cocktails, als je het zou omrekenen. En natuurlijk zijn alle cocktails ook in normaal formaat te bestellen. We beginnen met een amuse: Dadinho de Tapioca. Of, zoals Gui het noemt: Braziliaanse kaassouflées. Kijk die kaasslierten! Ze komen met een heerlijke tropische en spicy dip. Bij zo’n begin weet je: dit gaat een topavond worden.

Pisco Sour

Gui heeft een schat van ervaring en smaken meegenomen uit Zuid-Amerika en maakt er ontzettende verrassende gerechten mee. Zoals het gerecht Tartar & Co; een geweldige spicy steak tartaar met mosterdzaad, kappertjespoeder, gel van eigeel en chips van bakbanaan. We drinken er een Kuzco-cocktail bij; een Pisco Sour van sesamolie. Erg lekker! Het inspireerde me meteen om thuis weer eens een niet-te-versmaden Pisco Sour te maken.

Wat een topcombinatie!

Cocoliche is de naam van het volgende gerecht. Hierbij wordt burrata geserveerd met watermeloen gazpacho, korianderzaad, komkommerpoeder en chard bright lights. Dat laatste moesten wij ook even navragen, want hier hadden we nog nooit van gehoord. Het zijn de bladeren van rode biet. Die worden hier, inclusief de uiteinden, gepickled en dat geeft een hele bijzondere dimensie aan de smaak. We drinken er een Olaf cocktail bij. Met komkommer gin is dit een topcombinatie.

Crispy Pork Belly

De derde gang in het menu – Torressmo – bestaat uit knapperig buikspek en black eye been salade – de boontje met de zwarte ogen. Eet je geen varkensvlees, dan wordt er moeiteloos een ander gerecht geserveerd. Tostata Contramar in ons geval, met rauwe tonijn en gefrituurde prei. Het eet niet perse makkelijk, maar erg lekker is het wel. En dan die lekkere cocktail! Bij de Ursula is Cachaça, een Braziliaans suikerriet distillaat vergelijkbaar met witte rum, geïnfuseerd met zoete aardappel. Ook zit er fino sherry in deze cocktail. Wederom een cocktail met zoveel smaal en gelaagdheid en originaliteit. Dit is echt een feest voor de cocktailliefhebbers onder ons. Overigens zijn de mocktails ook heel lekker en met veel aandacht gemaakt.

Gekke aap

Kleine glaasjes of niet, ik begin ‘m wel een beetje te voelen, die alcohol. De laatste cocktail, Macaco louco genaamd, oftewel ‘gekke aap’ wordt uit een Delfts Blauwe theepot aan tafel uitgeschonken. Het is de enige cocktail van de avond die ik echt sterk vind. Toepasselijke naam, want drink je hier teveel van, loop je als een gekke aap de zaak uit. Gelukkig is het dessert een mooie tegenhanger. Basagna heet het dessert dat bestaat uit gezouten Banoffee met bananenbrood crumble.

Aanrader!

Geweldige gerechten, top notch cocktails, fijne bediening én hele lekkere vrolijke Zuid-Amerikaanse muziek die je meteen in een feeststemming brengt. CatuaBar is nu acht maanden open en wat mij betreft een regelrechte hit. Gáán, zou ik zeggen!

CatuaBar, Andreas Bonnstraat 40H, Amsterdam

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door 🥂SHARON⚡️WINE + FOOD🥂 (@winerebelsharon)

Lees ook:

• Alles over Daiquiri, de ultieme zomercocktail
• Waarom de rum-cola een van de beste cocktail-klassiekers is
• Babà Napoletano: zo maak je de lekkerste rumbommen uit Italië