De nieuwe kaasfondue pop-up Smelt opent binnenkort en je kunt nu reserveren
Kaasliefhebbers opgelet: het populaire kaasfondue restaurant Fondue is terug. Andere naam – Smelt – en andere plek, maar nog altijd met kazen van topkwaliteit. Reserveer snel je plekje en vecht om de non!
Een beetje kaasliefhebber kent ‘m: de goddelijke kaaswinkel De Kaaskamer van Amsterdam. Al sinds mensenheugenis is deze kaashemel te vinden in de Runstraat. En naast de verkoop van kazen, was er eind 2019 een kaasfondue pop-up. Kaasfonduen met kazen van hoog niveau, dat was de missie van De Kaaskamer van Amsterdam toen zij de deuren opende pop-up restaurant ‘Fondue van de Kaaskamer’.
Kaasfondue van topkwaliteit
Te vaak wordt kaasfondue namelijk gemaakt van incourante kazen, merkte mede-eigenaar Joost Hammann op. Ruim vier maanden serveerde Fondue de beste kaasfondues in allerlei varianten op het Westergasterrein. De locatie en naam zijn veranderd – zelfs verbeterd zeggen ze zelf – maar de missie is hetzelfde gebleven: kaasfondue van topkwaliteit!
Dampend pannetje
De nieuwe locatie is Café de Doffer, net als de Kaaskamer van Amsterdam een begrip in Amsterdam. Beide zaken zijn al ruim een kwart eeuw overburen en deze winter smelten beide zaken samen. Tegenover de winkel, naast het café in een authentiek doch gloednieuw restaurant kun je vanaf 8 december aanschuiven boven een dampend pannetje.
Mont d’Or Monday
Tijdens de eerste pop-up waren de maandagen een groot succes met Mont d’Or Monday, waar de hele maandagavond in het teken stond van de Franse bergkaas Mont d’Or. Vanaf januari is deze maandag weer terug.
Dat laatste goddelijke hapje
Vechten om de non? De echte liefhebber weet gelijk waar we het over hebben; dat laatste krokant-geworden-restje- kaasfondue die aan de warme caquelon (fonduepan) vastkoekt. In Zwitserland noemen ze dit ‘la religieuse’ oftewel ‘de non’. Volgens traditie tikken ze een eitje stuk in de pan om de kaas beter los te krijgen van de pan. Dit kazige roereitje is de ‘grande finale’ van de avond.
Vijf dagen per week
Vechten om dat laatste goddelijke hapje? Bij Smelt kun je in eerste instantie vijf dagen per week (woensdag t/m zondag) terecht om je cheese cravings te stillen. De pop-up heeft een open einde, maar blijft sowieso tot 1 maart 2022.
Reserveren kan vanaf vandaag via restaurant Smelt.
Smelt, Runstraat 12, De 9 straatjes, Amsterdam
Lees ook:
