Het nieuwe openluchtrestaurant Baro is het Tulum van Amsterdam-West
Een vleugje Ibiza, een korreltje Tulum, maar dan aan het water in Amsterdam-West. Op het grote terras van restaurant Daalder* van Chef Dennis Huwaë is het nieuwe openluchtrestaurant Baro geopend. Het menu van Baro is een frisse mix van verschillende keukens met vooral Spaanse en Mexicaanse invloeden. En voor heethoofden is er goed nieuws; de drankkaart staat vol verfrissende tequilacocktails en kannen Sangria.
Het wordt niet van de daken geschreeuwd, want als mensen weten dat het keukenteam van Daalder ook de gerechten van Baro maakt, zijn de verwachtingen meteen heel hoog gespannen. Maar voor mij is het juist de reden om met piepende bandjes naar Baro te rijden, want laat Daalder nu net een van mijn favoriete restaurants van Amsterdam zijn.
Vlonder met schommel
We nemen plaats onder palmen en platanen, waar lichtsnoeren en dromenvangers tussen de takken hangen. De vlonder aan de zijkant van het restaurant is ook een topplekje, zeker met de grote schommel die er hangt. Helaas zijn de zonplekken al vergeven, maar ook in de schaduw aan het water is het fijn toeven. En er zijn plannen om een deel van het terras te overkappen, zodat het terras ook met slecht weer geopend is.
Spaanse en Mexicaanse invloeden
Baro is Mexicaanse slang voor munt en het menu van Baro is een frisse mix van verschillende keukens met vooral Spaanse en Mexicaanse invloeden. Oesters met een dotje mezcalschuim, Aguachile (een traditioneel Mexicaans gerecht met vis dat lijkt op de Peruaanse ceviche), Tajima wagyu ham, Sticky Ribsi, BBQ groene asperges, Patatas Bravas, Guacamole Deluxe y totopos (guac met macadamianoten), Crispy skin duck enchiladas, en Churros of Sabayon met vers fruit als dessert.
We bestellen de halve kaart en werkelijk alles is verrukkelijk; de asperges van de barbecue zijn lekker crunchy en liggen op een sausje die de rokerigheid nog meer versterkt. De Sticky Ribsi is heel mals en plakkerig met een pittigheid van de kruiden en pepertjes, de Patatas Bravas zijn veel lekkerder dan we ze ooit in Spanje aten (waarschijnlijk omdat de aardappels niet zijn overgoten met saus en steviger zijn). Van de Aguachile bestellen we zelfs een tweede portie.
BBQ-kip met glaze van aji panca pepers
In de koele schaduw onder de parasols aan de gedekte tafels serveert Baro overigens de grotere gerechten zoals een hele BBQ-kip met glaze van aji panca pepers en donker bier of gamba’s en mosselen met een pittige tomatensaus. De kip is perfect klaargemaakt, met lekkere krieltjes. En wat passen de cocktails er goed bij. De Tulums Green is verfrissend, de Spicy Margarita een ultieme combinatie tussen pittig en zacht. Met evenveel liefde maken ze overigens erg lekkere virgin cocktails.
Het keukenteam van Daalder heeft onze culinaire harten wederom veroverd. Baro is verrukkelijk. Wij weten wel waar we zitten, deze zomer.
Vamos!
Voor een plek op het terras kan iedereen gewoon aan komen lopen. Reserveren voor Baro’s uitgebreidere menu kan via Baro. Het openluchtrestaurant is maandag en dinsdag gesloten. Woensdag t/m zondag is Baro geopend van 12:00 – 22:00 uur.
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- 7x deze dingen kun je eten, maar wil je dat ook?
- Eten met je neus dicht: dit zijn de ergste stinkkazen ter wereld (met wijntips!)
- Waarom stinkt plas naar asperges?
