Eten met je neus dicht: dit zijn de ergste stinkkazen ter wereld (met wijntips!)

Lekker hè, al die kaasjes? Vooral Franse kazen, die vaak heerlijk smaken, mits je je neus weet uit te schakelen. Want sommige kazen zijn zó heftig qua geur, dat je denkt dat er iets dood ligt te gaan in je koelkast. Maar goed nieuws: bij elke stinkkaas hoort een perfecte wijn. Dit zijn de heftigste stinkkazen ter wereld, met de beste wijntips om er optimaal van te genieten.

Vieux Boulogne: de ergste stinkkaas ter wereld

De allerallergrootste uitdaging voor je neus is zonder twijfel Vieux Boulogne. Volgens een studie van de Engelse universiteit van Cranfield in 2004, is dit de ergste stinkkaas ter wereld. De kaas uit Pas de Calais is na 7 tot 9 weken rijpen prima in te zetten als chemisch wapen.

Wijntip bij stinkkazen als Vieux Boulogne:

Hoe sterker de kaas, hoe aromatischer de wijn. Schenk hier een bloemige en fruitige Gewürztraminer bij, die kan de sterke smaak en heftige aroma van de kaas prima aan. Ook een optie: Riesling. Vooral edelzoete (laat geoogste) Riesling is een goede combinatie met stinkkazen.

Epoisses: de klassieker met een twist

Runner up is Epoisses fermier, ook al een roodflora, want die rakkers kunnen er wat van. Zelfs Napoleon zei geen nee tegen deze legendarische Franse stinkkaas. En logisch ook: deze roodflora wordt gewassen met Marc de Bourgogne (jawel, druivenbrandewijn), wat ‘m z’n doordringende geur geeft. Nóg lekkerder vind ik de Epoisses van Bourgondisch Lifestyle; om het kaasje nóg spannender te maken wassen ze ‘m namelijk met het Noord-Afrikaanse kruidenmengsel ras el hanout en arganolie.

Wijntip bij Epoisses:

Heerlijk weglepelen met een glas champagne of een rode wijn die zowel body heeft en tegelijkertijd lekker fris is, zoals een Chileense Carménère.

Blauwe Juweel: Nederlands trots met geuralarm

En als je dacht dat alleen roodflora heuse stinkbommen zijn… Main non! Deze prachtige blauwaderkaas doet er zeker niet voor onder! In het Hollandse Cothen wordt ie gemaakt, de Blauwe Juweel gemaakt. Met een dikke, grijswitte schimmelkorst en een geur die doet denken aan peper, stro en brioche. Maar dan enorm sterk en heftig!

Wijntip bij blauwe stinkkazen:

Goddelijk is een blauwaderkaas naast een zoete, zwoele, elegante wijn; het contrast tussen zout en zoet werkt geweldig! Denk aan een decadente Sauternes uit Bordeaux of een elegante Colheita Port uit Portugal.

Herve du Vieux Moulin: klein blokje, grote stank

Laat je niet foppen door het formaat van de Herve du Vieux Moulin. Dit Belgische kaasblokje uit de streek rond Luik is compact, maar ruikt alsof hij zijn eigen leven leidt. Je ziet Herve niet aankomen, je ruíkt hem aankomen. De smaak is boterzacht, intens en licht pikant.

Traditionele combinatie: met koffie

Traditioneel wordt dit kaasje gegeten met roggebrood en Luikse siroop om de intense smaak iets te verzachten. Erbij: een vers kopje koffie. Klinkt gek, smaakt fantastisch.

Toch liever wijn?

Ga dan voor een dikke Pouilly-Fuissé (wit) of een karaktervolle Châteauneuf-du-Pape (rood). Dat soort krachtpatsers kunnen deze stinkkaas wel aan.

Tips voor het eten van stinkkaas

• Haal de kaas op tijd uit de koelkast. Koude stinkkaas ruikt minder, maar smaakt ook minder.

• Ventileer. Of eet buiten.

• Combineer altijd met iets: crackers, brood, fruit.. en natuurlijk wijn (of koffie)

• Angsthaas? Begin klein. Een likje is ook een ervaring moet je maar denken.

Lees ook:

• Zo maak je een goddelijke corona-proof kaasfondue
• Recept: supersnelle aardappelpannenkoekjes met kaas
• Restjes van de kaasplank: welke korstjes kun je wel en juist niet eten?