Hotspots

Hot new opening: sterrenchef Peter Gast opent speakeasy Obsidian by Graphite

Altijd leuk als er een nieuwe horecazaak opent waar het net even anders is dan anders. Obsidian by Graphite is zo’n zaak. In hartje Amsterdam experimenteert sterrenchef Peter Gast hier met plant-based gerechten en speelt muziek ook een belangrijke rol.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Obsidian by Graphite is het tweede restaurant in Amsterdam van de chef die we al kenden van zijn voormalige sterrenzaak ’t Schulten Hues*. Peter Gast runt zijn zaken met zijn vrouw en sommelier Jacqueline van Liere.

Obsidian by Graphite zit letterlijk onder het met een Michelinster bekroonde speakeasyrestaurant Graphite, dat Peter drie jaar geleden opende in de Paardenstraat, vlakbij het Rembrandtplein. Dit beviel niet alleen de mazzelaars die het restaurant wisten te vinden, maar ook de inspecteur van Michelin. Al na anderhalf jaar, begin 2020, kreeg Graphite zijn eerste ster.

Speakeasy

En nu is daar dus de nieuwe speakeasy Obsidian in het Eden Hotel aan de Amstelstraat. Graphite en Obsidian by Graphite zijn geïnspireerd op de geheime speakeasy-barren tijdens de Amerikaanse drooglegging en zijn klein en intiem.

Live muziek

Wat kun je verwachten? Via de ingang van het hotel neem je de trap naar beneden en kom je in een intieme ruimte, compleet met gezellige bar, laag podium en comfortabele zitjes. De bedoeling is dat je hier eet, maar dan op een losse manier. Dat blijkt ook uit het feit dat hier regelmatig dj’s draaien en andere live muziek door de ruimte klinkt. Tijdens het eten de voetjes van de vloer? Daar kijkt niemand hier raar van op.

The Vegan Test Kitchen

Twee keer per maand staat The Vegan Test Kitchen op de planning. Op deze avonden serveert Peter zijn veganistische menu in Obsidian by Graphite, bestaande uit vijftien tot twintig high-end gerechtjes. En die zijn niet alleen prachtig om te zien, maar ook ongelofelijk smaakvol.

Food Notes Unplugged

Naast de vegan avonden presenteert Obsidian by Graphite Food Notes Unplugged, een intiem liveconcert van bekende en upcoming muzikanten waarbij je de kans krijgt om je favoriete artiest van dichtbij te zien optreden. Food Notes Unplugged begint met een uitgebreid diner bestaande uit Graphite-klassiekers, begeleid door (mousserende) wijnen, en eindigt met een liveconcert op het lage podium.

Obsidian by Graphite is tevens te boeken voor private events of vergaderingen, verzorgd door restaurant Graphite. Op de website obsidianbygraphite.amsterdam vind je alle informatie en data van de verschillende avonden die hier worden gehost.

Lees ook: 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox