Jansz.: de parel in Amsterdam (met binnentuin!) die je écht wil kennen
Restaurant Jansz., middenin de Negen Straatjes in Amsterdam, is een van mijn favoriete hideaways in Amsterdam. In de zomer kom ik er graag vanwege de binnentuin van Jansz. waar het zo lekker toeven is. Maar ook binnen zit je geweldig, helemaal met de komst van topchef Arnout van der Kolk.
Jansz. opende de deuren in 2016 en ondanks dat het een hotelrestaurant is – Jansz. is onderdeel van het Pulitzer Hotel – komen ook buurtbewoners hier graag. Dit is dan ook echt een hele fijne plek waar het eten heerlijk is. Helemaal met chef Arnout aan het roer. Arnout werkte onder andere bij Envy, Oud Sluis, Restaurant C en Ciel Bleu en dan weet je het wel: dit is smullen!
Verzameling grachtenpanden
Het Pulitzer Hotel is opgebouwd uit een verzameling van grachtenpanden die uitkijken op de Keizersgracht en de Negen Straatjes. Het interieur is werkelijk schitterend. Modern, maar ook met hier en daar een verwijzing naar het rijke verleden. Zoals de koperen details in de open keuken die verwijzen naar de zeventiende-eeuwse koperhandelaar Volkert Jansz., die tijdens de Gouden Eeuw in het bezit was van het pand waarin Jansz. huist.
Voormalige apotheek
De entree aan de Reestraat is prachtig; via de voormalige apotheek naast het terras van Jansz., loop je zo het restaurant in.
De kaart: lekker lokaal
Het menu is kleurrijk, fris, licht en elegant met veel seizoensgroenten. En voor zover mogelijk wordt er uitsluitend gekookt met lokale ingrediënten. Oerbiet, polderhoen, vis uit de Noordzee, Hollands melkrund, en ook: het geweldige zuurdesembrood van Fort Negen.
Toppers van de kaart
Geloof me als het moeilijk is om een favoriet op de kaart aan te wijzen, echt alles is hier zo fantastisch! Van de paksoisalade met oesterblad en een dressing van karnemelk (!) tot de ravioli met doperwten en krokante morille; alles is zo kakelvers en fris. Je proeft dat hier met ontzettend veel liefde en enthousiasme wordt gekookt.
-
- Ravioli met doperwten
-
- Groene asperges met ansjovisboter
-
- Zeebaars crudo met Madame Jeanette
-
- Paksoisalade met oesterblad en karnemelk
-
- Dorade met couscous
Glaasje rosé
Naast het menu beschikt Jansz. over een mooie wijnkaart – van exclusief tot zeer toegankelijk – waarop voor ieder wat wils te vinden is. Favoriet bij de frisse zomerkaart? Een heerlijk ‘flesje’ MiP rosé.
De kaart verandert met de seizoenen mee, maar echte Jansz. klassiekers, zoals de gegrilde halve kreeft blijven.
Ps. Een beetje Jansz. thuis? Maak dan de bimi met zalm en zwarte rijst of de iconische Marinara Meatballs van restaurant Jansz.
Jansz.
Reestraat 8, Amsterdam
Lees ook:
