Kannen Sangria, funky cocktails en de lekkerste tapas bij nieuwe skybar Cielo in Amsterdam

Bij de nieuwkomer skybar Cielo, op 65 meter hoogte, heb je een prachtig uitzicht over Amsterdam en eet je te gekke Spaanse tapas in combinatie met absurd lekkere cocktails. Een aanwinst voor de hoofdstad!

Onze favoriete rooftopbars zijn meestal bars waar we buiten op een dak zitten, maar bij de nieuwe skybar Cielo zit je binnen. Door het prachtige uitzicht, de geweldige cocktails en heerlijke tapas mis je het buiten geenszins.

Op hemelse hoogte

Cielo, oftewel ‘hemel’ in het Spaans, zit op de negentiende verdieping van het INNSiDE by Meliá hotel bij de Amsterdamse Zuidas. Meliã, misschien ken je het wel, is een Spaanse keten, INNSiDE is de eerste offspring van Meliá in Nederland. Een restaurant is Cielo niet; bij deze skybar kom je om cocktails te drinken, moderne Spaanse tapas te eten en natuurlijk ook: om het spectaculaire uitzicht!

Funky cocktails

En hou je van cocktails, dan zit je hier helemaal goed. Natuurlijk op de kaart: Sangria! Of zoals ze het zelf noemen: “Healthy adult fruit salad” – doe mij maar een kannetje!

De cocktailkaart is verrassend, maar heb je moeite met kiezen, dan shaked bar manager Filipe Braz op basis van jouw smaakvoorkeur er stevig op los om een gepersonaliseerde cocktail te maken. Leuk!

Ook leuk: van scrubs tot bitters tot garnering; alles wordt in huis gemaakt. Te gek is de Negroni met een twist, waarvan de tequila (dus geen gin zoals je gewend bent in een Negroni) is geïnfuseerd met het vet uit chorizo en de vermout is vervangen door een sherry. Bizar lekker! Onweerstaanbaar is de Mule met Ketel One vodka, cacao, framboos en gember voor de extra kick – Filipe wil je met zijn spannende cocktails duidelijk naar nóg hogere hoogtes brengen!

Die polpo!

De tapas komen uit de koker van de Spaanse chef Orianna Bellardi. En wow, wat zijn ze lekker! Favoriet is de polpo. In Spanje heb ik deze vaak gegeten als ‘Polpo gallego’, een typisch streekgerecht uit Galicië waarbij de hele octopus met kop en tentakels in de pan verdwijnt en daarna in stukken wordt gesneden en geserveerd met aardappels, olijfolie en paprikapoeder. Orianna heeft de aardappelen ingeruild voor puree en de paprika komt terug als een decoratieve koraal tuile – en dan ook nog eens de vorm van een peineta – de traditionele kam zoals ze die in Spanje in het haar dragen. Ik ben dol op dit soort details, en helemaal als het allemaal ook nog geweldig smaakt – en dat doet het!

Bloemkool tempura

Ook een tapas van wereldklasse is de Puerros Asados; beboterde prei met bloemkool tempura en de pittige Spaanse romesco saus. Het is zacht, crunchy, pittig en toch ook verfijnd van smaak, zo lekker!

Zo zacht…

‘Ohhhh dit bedoelen ze met tongstrelend!’ dacht ik bij het sublieme paprika gerecht Pimento Lamuyo Asado; geroosterde Lamuyo-paprika, een Spaanse paprika met een zoete milde smaak, in balsamico die door je mond glijdt, zo smooth.

Nog meer aanraders

Het leuke en lekkere van tapas is dat je ze gedurende de avond kunt laten aanrukken, dus hier nog een paar aanraders:

Killer view, killer desserts

Naast tapas staan er ook een paar fantastische desserts op de kaart. Zoals de chocolademousse met olijfolie en zout. Maar het klapstuk van de avond is de cheesecake, geheel in stijl gemaakt van Spaanse Manchego & Tetilla kaas. Eén bonk geluk!

The only way is up

Cielo is echt een aanwinst op de steeds leuker wordende Zuidas. Dus doe je zelf een lolletje en neem de lift naar de negentiende verdieping. Trek wel van te voren even een pinautomaat leeg, want de prijzen zijn, zoals vaak bij een skybar, niet mals. Maar daar krijg je het geweldige uitzicht gratis bij.

INNSiDE by Melia Hotel, Eduard van Beinumstraat 40, Amsterdam

Lees ook:

• Recept: Aperol Spritz cheesecake
• Recept: Aperol Spritz sorbetijs
• Recept: cake met Aperol