Recept: Aperol Spritz sorbetijs

Aperol blijft een klassieker zodra het zonnetje zich laat zien. Maar waarom zou je het bij een drankje laten? We hebben al genoten van cake met Aperol en punten Aperol cheesecake, maar dit keer tillen we het naar een hoger niveau met Aperol Spritz sorbetijs. Jep, het bestaat – en het is net zo heerlijk als het klinkt.

Wat is Aperol Spritz sorbetijs?

Denk aan alles wat je lekker vindt aan die iconische Italiaanse cocktail: de bitterzoete smaak van Aperol, de frisse bubbel van Prosecco en een vleugje citrus. Combineer dat met ijskoud sorbetijs en je hebt dé ultieme zomersnack in handen. Perfect voor op het terras, als dessert na de BBQ of gewoon omdat je zin hebt in iets écht verfrissends.

Nou weten we allemaal dat alcohol omtoveren tot een sorbet door het te laten bevriezen niet altijd even makkelijk is, maar als je deze simpele stappen in het recept volgt – én een ijsmachine hebt – moet het 100% lukken.

Zo maak je Aperol sorbetijs

• Giet de Prosecco, suiker en suikersiroop in een steelpan en breng het aan de kook. Roer ondertussen totdat de suiker is opgelost. Laat het geheel daarna voor 10 minuten zachtjes koken totdat het iets is ingekookt.
• Haal de pan van het vuur en voeg het bruiswater, de sinaasappelsap, Aperol en citroensap toe. Roer het even door en laat het daarna helemaal afkoelen. Dit kan in een bak met ijswater maar het beste kun je het een nachtje in de koelkast zetten.
• Als het volledig is afgekoeld giet je het mengsel in de ijsmachine en laat het draaien totdat het de sorbet-achtige textuur heeft. Dan is het ijs kaar. Zet het nog een nachtje in de vriezer om het volledig op te laten stijven voordat je het ijs serveert.

Tips & tricks

Geen ijsmachine? Je kunt het mengsel ook in de vriezer zetten en elk halfuur doorroeren met een vork. Het wordt dan iets minder luchtig, maar nog steeds heerlijk. Experimenteer vooral ook met extra’s zoals muntblaadjes of stukjes sinaasappel voor een frisse bite. Serveer het in een mooi glas met een schijfje sinaasappel en eventueel een scheutje extra Prosecco voor een ijskoude upgrade.

Aperol in je glas én op je lepel

Dus: zin in een zomer vol Aperol-vibes? Met dit Aperol Spritz sorbetijs wordt elke dag een feestje. Fris, fruitig en een tikje boozy – precies wat je nodig hebt om die warme dagen door te komen. En eerlijk: dit wil je toch meteen maken?

Lees ook:

• Hoe een heel bijzonder ijsje een boerderij redde
• Om meteen zelf te maken: belachelijk lekker Kinder Bueno-ijsjes
• Het enige wat ik dit jaar wil in de zon zijn prosecco-ijsjes

Recept en beeld: Loveandoliveoil