Met Magnani heeft Amsterdam er een nieuwe toptraiteur bij
De oprichters van klassieker Toscanini in de Amsterdamse Jordaan hadden nog zoveel eten en liefde (lees: nog meer eten) te delen met de mensen thuis, dat ze een meesterlijke zet hebben gedaan: het aangrenzende pand fiks verbouwd om daar een Tosca-voor-thuis te openen.
Benvenuto
Van buiten ziet Magnani, Toscanini’s ‘zusje’, er al verwelkomend uit: rustig en klassiek met een hoge pui, kleurrijke bloemen, en achter het raam een paar aantrekkelijke hebbedingen die ze verkopen. Hun eigen kookboek bijvoorbeeld, en cadeausets voor de komende feestdagen. Van onder een hoge stolp roepen meerdere mooie taartjes mijn naam; ja ik hoor het heel duidelijk.
Op de kaart
Je kan hier van alles meenemen uit de deli, door de chefs gekookt of om thuis zelf (af) te maken, maar er zijn ook wat fijne tafeltjes op de vide. Daar eet je focaccia’s – loeivers gebakken en belegd met de lekkerste combi’s, stevige soepen, of bekende piatti als melanzane alla parmigiana, cannelloni en lasagna. Ze hebben trouwens ook glutenvrij brood. Er kwam een focaccia voorbij met burrata, ansjovis en gegrilde courgette die ik van een bordje wilde grissen maar niet voor mij was, er was een prachtexemplaar met San Daniele ham, en ikzelf deed me tegoed aan een verrukkelijke bonen/pancetta/brood soep. Uitstekend katervoer, neem maar van mij aan..
Save room
En dan, ja dan ga je je vervolgens helemaal te buiten aan de waanzinnige pasticceria die beneden in de keuken door de pasticciere vers bereid worden. Van homey tot regelrechte kunstwerkjes, deze zoetigheden zijn echt to die for.
En in de tas voor thuis:
De gedroogde pasta van topmerk Verrigni bijvoorbeeld, dat al ruim honderd jaar op dezelfde ambachtelijke manier gemaakt wordt. Door de pasta te persen tussen bronzen platen blijft het oppervlak wat ruw en poreus, waardoor de saus er beter aan blijft ‘hangen’. Heul belangrijk! Over zulke pasta pleur je natuurlijk niet zomaar een sugootje uit de supermarkt, en daarom kan je hier ook potten met ragú of Amatriciana uit de keuken van Toscanini kopen. Thuis eet je dan echt een next level pastagerecht. Bij veel van de producten die ze verkopen krijg je ook een briefje met tips, zodat het nog aantrekkelijker wordt om bijvoorbeeld een keer een zakje gedroogde peulvruchten mee te nemen. Weet je eindelijk hoe je zelf zo’n anti-katersoep moet maken! En ook veel van de producten die gebruikt worden in hun kookboek kan je hier kopen.
Allora…
Doe jezelf een plezier en ga daarheen. Je kan er vanaf 10 u ‘s ochtends ook een typisch Italiaans ontbijtje doen, waarmee we bedoelen: je tikt een koffie en een klein zoetigheidje weg en hup daar ga je weer, bijvoorbeeld op zaterdag naar de markt voor de deur of maandag naar de lapjesmarkt op de Westerstraat. Ook doen ze aan catering, en in december zijn ze extra open op zondag voor je feestinkopen. Dus pronto naar de Amsterdamse Lindengracht zou ik zeggen!
Lees ook:
- FavorFlav-gids: Italiaanse charcuterie
- Heb jij al eens Italiaanse vissaus geprobeerd?
- Koffie op z’n Italiaans
