Bij de kosmopolitische skylounge VENTUNO eet je steengoeie Italiaanse klassiekers

There is a new kid in town en wat voor één! Skylounge VENTUNO, gevestigd op de 21ste verdieping van het Ruby Emma Hotel, is on-Nederlands in veel opzichten. Dit is Dubai meets Paris meets New York met steengoeie Italiaanse klassiekers op de kaart, live entertainment en een heel fijne bediening (in overvloed!)

Stap je uit op de bovenste verdieping van het Ruby Emma Hotel, voorheen het QO Hotel, is het meteen duidelijk: VENTUNO is geen doorsnee horecazaak. Het uitbundige en stijlvolle interieur, geïnspireerd op de Amerikaans-Italiaanse restaurants uit de roaring twenties van New York, wordt moeiteloos gecombineerd met het broeierige van het Parijse Moulin Rouge en het mondaine Dubai.

VENTUNO: zien en gezien worden

Bij binnenkomst valt meteen de imposante bar op. Aan de andere kant zit een heuse wine room en er zijn zelfs twee rookruimtes; zo mooi (dat uitzicht!) dat je bijna (weer) gaat roken. Voorheen zat hier overigens ook al een horeca-concept: rooftopbar Juniper & Kin met rooftopbar The Kitchen Garden. Het hele groene idee van hi tech urban farming is helemaal losgelaten, sterker: VENTUNO is een plek van zien en gezien worden, van poenerige flessen wijn in een shiny wine room, van opwindend malse rib-eye in een kosmopolitische vibe en dat alles gecombineerd met een waanzinnig panoramisch uitzicht dankzij de ramen die van vloer tot plafond reiken.

En de naam? Dat is een vertaling van het Italiaanse 21, verwijzend naar, juist ja: de 21e verdieping.

On-Nederlands in veel opzichten

De inrichting, veel velours en ronde zitjes, en de live entertainment maken van eten bij VENTUNO echt een avondje uit. Dat zie je ook terug aan de gasten die zichtbaar moeite hebben gedaan om zich voor de gelegenheid te kleden. Veel jurkjes, glitter en colbertjes; ook dat is bijna on-Nederlands. Ook on-Nederlands: er loopt opvallend veel personeel rond. En iedereen is ontzettend vriendelijk. De Amsterdamse houding van ‘wees blij dat we de moeite nemen je te bedienen’ kom je hier – goddank – niet tegen.

Champagne in coupe glazen

En in een zaak als deze beginnen we natuurlijk met een glas bubbels – en coupe glas Veuve Clicquot Champagne welteverstaan. Het verhaal gaat dat in de achttiende eeuw de borsten van Madame de Pompadour, de bekendste minnares van Lodewijk XV, model hebben gestaan voor het coupe glas. Of was het de boezem van Marie-Antoinette, de wettige echtgenote van Lodewijk XV? De meningen hierover lopen uiteen, maar dat het een prachtig glas is staat buiten kijf. Pas wel op met proosten, want dat is wel een nadeel van coupe glazen: je drank klotst er makkelijk uit. Alleen even het glas heffen dus.

Italiaanse klassiekers

De kaart is compact (fijn!) en staat vol Italiaanse klassiekers, zoals burrata en vitello tonnato, maar dan wel met een moderne twist. We starten met knapperig Sardijns flatbread, Pane Carasau, krokant gebakken in de pizzaoven en gelakt met olijfolie, tomaat en verse kruiden. Erbij komt een lekkere pesto gemaakt van van basilicum en pistachenootjes – een verrassend lekkere twist op reguliere pesto. Ook staat er een goeie focaccia op de kaart.

Shared dining

Het draait hier om shared dining, een inmiddels bijna omstreden concept onder shared dining-haters. Maar eerlijk: het is wel de manier om meerdere gerechten van de kaart te proberen en zodoende een goed beeld te krijgen van wat er allemaal wordt geserveerd en wat de kwaliteit daarvan is. En als je hier niet van houdt, bestel je gewoon voor jezelf alleen, wie houdt je tegen? We bestellen de salade van vijg, pistache en prosciutto (goed van smaak maar te klein om te delen) en de citrus crunch salade, bestaande uit venkel, sinaasappel en gezouten ricotta; een geweldige combinatie.

En terwijl we genieten van het eten en de ambiance, wordt er af en toe gezongen en schuift er zo nu en dan een paradijsvogel langs de tafels, maar alles gebeurt hier heel stijlvol en eerder als een fly on the wall dan opdringerig gedoe zoals bij dinner shows.

Tagliata pefectie

Het meest weggeblazen worden we door de hoofdgerechten. De tagliata, dungesneden perfect gegrilde rib-eye met rucola en aan tafel afgemaakt met Parmezaan en 20 jaar oude balsamico, is ongelofelijk mals en smaakvol; echt een topgerecht! Ook ontzettend lekker is de zwaardvis spumante; dungesneden gegrilde zwaardvis met een goddelijke romige prosecco-saus, waarvan we zelfs de schaal uitlepelen als een soep – tja, we kunnen er wel beeldig bijzitten, een schaal met silky smooth roomsaus sturen we ook hier niet naar de keuken terug. Het bijgerecht van gegrilde artisjok is ook een aanrader.

Limoncello panna cotta

Afsluiten doen we met limoncello panna cotta, waarbij AMICI limoncello aan tafel over de panna cotta wordt gegoten. Heerlijk! VENTUNO is echt een aanwinst voor de stad. Leuk om met je geliefde naar toe te gaan, met vrienden of een zakenrelatie – dan wordt de deal zeker beklonken.

VENTUNO, Amstelvlietstraat 4 (in het Amstelkwartier in Amsterdam-Oost) 

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door 🥂SHARON⚡️WINE + FOOD🥂 (@winerebelsharon)

Lees ook: 

• De 14 beste Thaise restaurants van Amsterdam
• Sterrenchef François Geurds opent streetfoodbar S.O.S. in FG Food Labs
• Café Visscher is het restaurant wat Leiden nog miste

Beeld: Denise Valk en eigen beeld