Topteam uit de horeca opent restaurant SAAM met een fantastische wijnkaart en kleurrijk menu
Amstelveen heeft er een nieuwe hotspot bij; restaurant SAAM, direct naast Ouderkerk aan de Amstel. Hier eet je verfijnde Zuid-Afrikaanse gerechten met een Nederlandse twist in een heerlijke ongedwongen setting met geweldige service.
SAAM staat voor South Africa-AMstel en je proeft er gerechten die een samensmelting zijn van de Nederlandse en Zuid-Afrikaanse keuken. SAAM is niet alleen een plek om relaxed samen te zijn, maar ook een samenwerking van allemaal topmensen uit de horeca. Zoals mede-eigenaar Margot Janse, voormalig chef van The Tasting Room bij Le Quartier Français in Zuid-Afrika (met 8 jaar een nominatie in The World’s 50 Best Restaurants!). Margot brengt niet alleen Zuid-Afrikaanse gastvrijheid, maar ook veel ingrediënten mee uit de kaap.
Horeca-cracks
En dan is er nog een enorme lijst van niet de minsten personen in de horeca die zijn verbonden aan SAAM, waaronder Jasper Hermans (hij werkte o.a. bij Aan de Poel*, Thomas Kooijman (bekend van Bar Alt, Mos* en Aan de Poel**) en prijswinnend sommelier Koen van der Plas (onder andere onderscheiden met een Sommelier Award van Michelin in 2020).
Chef’s Table
Het opvallende restaurant met glazen voorzijde en glazen puntdak is ruim en biedt plaats aan 42 gasten op de begane grond, van intieme zitjes op lekkere banken tot een Chef’s Table voor 8 personen, waarbij je front row zicht op de keuken hebt. De bar op de bovenverdieping biedt plaats aan nog eens 18 gasten.
Kleurrijke en frisse gerechten
De gerechten uit de open keuken zijn kleurrijk en fris. Zo aten we onder andere geweldige millefeuille (dit betekent zoiets als ‘duizend laagjes’) met schapenkaas en chakalaka (een traditioneel Zuid-Afrikaans groentegerecht op basis van tomaten, uien en specerijen dat aan ratatouille doet denken), erg lekkere Cèpes (de Franse naam voor eekhoorntjesbrood) met zachtgegaarde dooier en miso, frisse ceviche van zeebaars met wortelvinaigrette en gefrituurde vishuid, en erg goed brood met opgeklopte boter en bokking-olie. Bokking is haring die op een bepaalde manier gegaard is, de smaak van de olie is vissig en heel lekker om je brood in te dippen.
-
- Millefeuille met schapenkaas en chakalaka
-
- Ceviche van zeebaars
-
- Cèpes met ei en miso
-
- Opgeklopte boter en bokking-olie
Verrukkelijke Chenin Blanc
Natuurlijk vind je naast veel Europese wijnen, ook veel Zuid-Afrikaanse wijnen op de (compacte) wijnkaart, waaronder mijn geliefde Chenin Blanc. Van de gelijknamige druif wordt op verschillende plekken ter wereld wijn gemaakt, maar het bekendst zijn die uit de Franse Loire en Zuid-Afrika. Door het warme klimaat zijn Chenins uit Zuid-Afrika wat tropischer en rijper dan de gemiddelde Franse fles. Geweldig is de Experimental Chenin Blanc uit 2021 van Minimalist Wines. Verfijnd, zacht en aromatisch; zalig!
-
- Koen van der Plas schenkt Chenin in
Ook voor lunch
Restaurant SAAM gaat 22 november 2022 open en is voorlopig geopend van dinsdag t/m zaterdag van 18:00 tot 22:00 uur. Later dit jaar opent SAAM de deuren op donderdag, vrijdag en zaterdag eerder, zodat je hier ook kunt lunchen. Met warm weer is het loungeterras ook open en kun je zelfs met de boot aanmeren, want SAAM beschikt over een aanlegplaats
SAAM restaurant, Amstelzijde 59, Amstelveen
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
