Food stories

Restaurantgast doet zich voor als recensent om te kijken of hij betere bediening krijgt

Tijdens mijn studententijd werkte ik in een restaurant in de Amsterdamse Jordaan en de eigenaresse was zo nu en dan zó gespannen dat Johannes van Dam langs zou komen. Dit was in 2015 en toen ik haar vertelde dat dit niet mogelijk zou zijn gezien het feit dat hij niet meer in leven was, werd dat niet gelijk geloofd; alsnog moest de bediening weten hoe hij eruit zag ‘voor het geval hij langskwam’.

Foto van culinair journalist Wieke Veenboer

Ja, recensenten worden toch flink gevreesd door menig restauranteigenaar (zelfs na hun dood, blijkbaar). Gillis van der Loo stopte zelfs bij Het Parool omdat het hem te zwaar viel als er een slechte recensie aankwam. En sommige mensen pakken het weer anders aan; die doen zich juist voor als recensent, puur voor de lol.

Josh Slavin was ‘critic for a day’ bij Carbone

De 21-jarige Amerikaan was benieuwd of hij anders behandeld zou worden in een restaurant wanneer ze zouden denken dat hij een professioneel recensent was. Ik zal het maar meteen verklappen, en dit zal denk ik niemand verbazen, maar het antwoord was: ja. Naar alle waarschijnlijkheid krijg je toch een behoorlijk andere behandeling. Toegegeven, Josh zei wel dat hij het niet zeker kon weten, omdat hij niet bij dit restaurant was geweest zónder deze hele act.

Maar goed, daar zat-ie dan met zijn kladblok (waar hij ijzersterke punten opschreef als ‘yummy yummy in my tummy’) bij het hippe restaurant Carbone. Even een side note, maar mocht je ooit in New York zijn is dit restaurant wel écht een aanrader om te gaan eten. De goede bediening is een begrip, maar hun pasta á la wodka ‘Spice Rigatoni’ ook. Wel even reserveren (ver) van tevoren, want het zit hier áltijd vol. Met een beetje geluk spot je nog een Kardashian of andere celeb.

‘Bel me wanneer je een reservering nodig hebt’

Die reserveringen bij Carbone zijn dus enorm geliefd en worden zelfs soms op Instagram aangeboden. Josh stond er dan ook wel van te kijken toen hij, na het eten, van zijn manager een visitekaartje kreeg met de boodschap ‘hem altijd te bellen wanneer hij een reservering nodig had.’ Maar dat was niet alles: de dag na zijn diner kreeg hij nog een mailtje van deze manager ook, waarin hij dit nog eens benadrukte.

Hij maakte er onderstaande TikTok van, en heel eerlijk: ik wil dit stiekem ook wel eens proberen.

@slavinjoshua Acting like a FOOD CRITIC at a Michelin Star Restaurant. Do with this information what you may… 🤫 #lifehack #foodtiktok #hongkong #travel #hack ♬ Mission Impossible (Main Theme) – Favorite Movie Songs

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox