Wat een ontdekking! Dinner at VINNIES in Amsterdam
Ken je het? Dat je ergens gaat eten, gewoon bij een zaakje in de buurt, en dat je haast niet kan geloven wat voor prachtige gerechtjes er uit de keuken komen? En ook nog eens voor een hele schappelijke prijs? VINNIES in de Rivierenbuurt in Amsterdam is zo’n zaak.
Twee VINNIES
VINNIES Scheldestraat is overigens niet nieuw; je kunt hier al de hele week terecht voor ontbijt en lunch. Maar vanaf nu kun je er voortaan ook elke donderdag- en vrijdagavond terecht voor een 2 tot 5-gangenmenu. De naam VINNIES kan je óók kennen van een andere plek in de stad; Jules Ex en Vincent de Cloet openden in 2012 hun eerste locatie, VINNIES aan de Haarlemmerstraat 46 (ook alleen voor ontbijt- en lunch).
Samen koken
En koken kunnen ze! Vincent werkte eerder als (chef)kok bij onder andere The French Café, Azur Bleu en George WPA, Jules deed zijn ervaring op bij onder andere RainaRai, kookte als chef bij restaurant van Harte en werkte daarnaast ook bij George WPA en The French Café. En nu koken ze dus samen, twee avonden per week tijdens Dinner at VINNIES in de Scheldenstraat. Met dagverse streekproducten uit het seizoen, geleverd door hun favoriete lokale leveranciers.
De inrichting
Verwacht geen hippe toestanden bij VINNIES, de inrichting is eerder ingetogen en sober, maar wel fris en gemoedelijk. En hoewel er rekening wordt gehouden met de verplichte anderhalve meter afstand, voelt het hier desalniettemin heel cosy. Dat komt niet alleen door de inrichting, maar zeker ook door de reuze aardige bediening en de fijne sfeer.
Supermals kalfsvlees
Het eerste gerecht is meteen een heerlijke binnenkomer: supermals kalfsvlees (van de eigen boerderij van Lindenhoff), met een crème van maïs, gebrande maïs en lavas en een paar druppels chipotle (gerookte jalapeñopeper). Een zalige combinatie! Ook heel lekker is de witte wijn die we erbij drinken: Venus blanc van Domaine Pinchinat uit de Provence. Bij de Provence denkt iedereen altijd aan die verrukkelijke rosé die er vandaan komt, maar in de Provence wordt ook rode en witte wijn gemaakt. En dit is me er toch eentje! Zwoel, rijp, krachtig, mineralig, zalig! De wijn is gemaakt van rolle, de druif die ook wel bekend is onder de naam vermentino. Een aanrader!
-
- Supermals kalfsvlees met mais
-
- Wat ’n heerlijke Provence wijn!
Biet, wie lust het niet
Het volgende gerecht bestaat uit verschillende bereidingen van biet, met een crème van geitenkaas. Het gerecht ziet er prachtig uit (!) en is wederom erg smakelijk. Fris en mooi in balans met een witte dotjes romige en zachte geitenkaas.
Subtiel
De zacht gegaarde scholfilet met gerookte paling, gekonfijte aardappel en een saus van waterkers en verveine is ook weer erg geslaagd. Alle gerechten blinken uit in subtiliteit, nergens overheerst een ingrediënt en de porties zijn precies goed.
Dessertwijn
Afsluiten doen we met een panna cotta mét een bijpassende wijn: de Coteaux du Layon van Château de Passavant is een dessertwijn, gemaakt van chenin blanc. Verwacht geen dessertwijn van het stroperige soort. Nee, dit is friszoet, met van die verleidelijke aroma’s van ananas, perzik en honing. En met fijne zuren, waardoor het geheel mooi in balans is.
-
- Panna cotta met blauwe bessen en bitterkoekjes, mmm!
-
- Met ’n heerlijke dessertwijn
Gá!
VINNIES Scheldestraat is dagelijks geopend van maandag tot vrijdag vanaf 7:30 uur – 17:00 uur, op zaterdag van 9:00 – 17:00 uur en zondagen van 9:30 uur – 17:00 uur. En elke donderdag- en vrijdagavond dus voor diner. Voor drie gangen betaal je €36,50 p.p., voor vier gangen €42,50 p.p.
en voor 5 gangen €48,50 p.p. De fijne sfeer krijg je er gratis bij. Wat mij betreft een restaurant waar ik zeker nog vaak ga komen!
Lees ook:
