Interviews

MasterChef Talk: deel 1

Wekelijks plaatst FavorFlav een interview met de afvaller van die week.

Foto van culinair journalist Marieke Migchelbrink

De benjamin van de groep viel in de eerste week meteen af. Wij spraken Bart over zijn korte, maar intense MasterChef avontuur.

Ben je een beetje bijgekomen van je MasterChef avontuur? Heb je veel reacties ontvangen?
Veel mensen hebben aan mij gevraagd hoe dat nu gaat, zo achter de schermen en met de kandidaten. En of alles wat je op televisie ziet, echt zo gebeurt, of dat het ook voor een deel in scène is gezet. Natuurlijk vertel ik wel dat het een ervaring is om mee te doen en dat het niet alleen koken is. Goed met een camera om kunnen gaan is ook handig.

Je nam de eerste dag meteen al veel risico door gnocchi te maken, dat had je nog nooit gedaan. Ben je door de reactie van de jury wat voorzichtiger gaan koken de rest van de week?
Nee, ik ben niet voorzichtiger gaan koken. Ik heb wel meer nagedacht over wat ik wilde gaan maken. Dat moest natuurlijk allemaal goed zijn. Als ik terugkijk, had ik het veel makkelijker voor mijzelf moeten maken en logischer moeten nadenken.

Al snel kocht ik messen die fijn snijden en van betere kwaliteit zijn dan de Ikea messen van 7 euro.

Je snijtechnieken waren de beste van de groep. Waar heb je dat geleerd?
Ik zag Jamie Oliver een keer voordoen hoe je verschillende snijtechnieken toepast. Ook liet hij zien hoe je je vingers moest houden. Ik vond snijden altijd wel leuk en vond het stoer om dat snel te kunnen, net als de ‘echte’ koks. Toen ik dat van Jamie Oliver zag, ben ik gaan oefenen. Al snel kocht ik messen die fijn snijden en van betere kwaliteit zijn dan de Ikea messen van zeven euro.

En nu? Ga je weer voor de klas staan of ga je iets in de food business doen?
Eigenlijk weet ik het zelf nog niet zo goed. Lesgeven vind ik heel leuk om te doen. Maar als ik koks aan het werk zie, wil ik het liefst meedoen. In de food business heb ik twee verschillende dromen, compleet verschillend van elkaar.

Het liefst zou ik een restaurant willen met goede wijn en goed eten. Een kleine kaart, met gerechten waar mensen een avond lang voor komen dineren. Ik zou naast de kaart willen werken met wisselende gerechten.

Ook zou ik het leuk vinden om een food bar te openen, ‘bier en burgers’. Hier worden dan enkel burgers en soms iets anders geserveerd. En natuurlijk een aantal heerlijke bieren op tap en fles. Eigenlijk een pub, maar dan net wat anders.

Nooit meer een MasterChef scoop missen? Volg FavorFlav dan op Facebook.

Heb je nog een tip voor de lezer hoe ze ook zo goed kunnen snijden?
Ik ben zelf begonnen met het uitzoeken van fijne messen. Ik zorg altijd dat mijn messen scherp zijn, anders schiet het mes weg als je er druk op zet. Dan heb je zomaar een kapotte vinger.

Als ik een fijn en scherp mes heb, ga ik rustig de technieken oefenen. Snelheid komt later, eerst de basis goed hebben. Eerst zorgen dat je vingers goed staan, en langzaam de snijbeweging maken. Als dit goed gaat, gaat het vanzelf sneller. Voor Masterchef was ik er helemaal niet van bewust dat ik zo snel kon snijden. Pas toen ik het terugzag op tv, zag ik dat het wel netjes was.

Nooit meer een aflevering van MasterChef missen? Kijk elke werkdag om 18.30 uur op SBS6. 


Tekst: Marieke Migchelbrink
Beeld: SBS6 – MasterChef 2016

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox