Food

Vegan worden? Zo doe je dat

Lisa Stel, oprichtster van platform Lisa goes Vegan, at al veganistisch ver voordat het een hype werd. Desalniettemin moedigt ze de trend alleen maar aan en deelt ze graag wat tips voor de beginnende/aspirant-vegans.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Heb je tips voor mensen die veganist willen worden?

“Jazeker! Omdat volledig plantaardig eten voor veel mensen een omschakeling kan zijn, zou ik niet zo snel aanraden om van de een op de andere dag volledig veganistisch te gaan eten. Dierlijke producten zijn zó verweven in ons voedingspatroon. Als je dat in één klap allemaal moet laten liggen maak je het jezelf heel moeilijk, gaat het je tegenstaan en geef je misschien sneller op. Geef jezelf de tijd om stap voor stap aanpassingen in je voedingspatroon te maken, dan is heel veel leuker, makkelijker en het resultaat waarschijnlijk ook duurzamer. Zo ben ik zelf ook begonnen: heel geleidelijk.”

Wat vind je van de veganhype die nu gaande is?

“Heel goed: er is meer discussie, meer informatie, mensen denken er meer over na. Maar soms lijkt het alleen alsof het alles of niets is: óf je bent veganist of je bent het niet. Dat hoeft van mij niet per se. Ik ben al blij als ik mensen aanzet tot vaker plantaardig eten. Of liever nog: dat mensen gewoon denken ‘hey dat is lekker en oh het is toevallig ook nog vegan.’”

Waar haal jij je inspiratie vandaan?

“Vroeger reisde ik veel en haalde ik mijn inspiratie uit andere landen. Vooral de Aziatische en Italiaanse keuken zijn te gek. Nu reis ik wat minder, omwille van het milieu, maar online valt er gelukkig ook veel te vinden. Mijn favorieten zijn The Feed Feed Vegan, Bosh en The Tasty K. Allemaal hebben ze heerlijke recepten, mooie foto’s en van die hypnotiserende video’s die laten zien hoe makkelijk het is.”

Vandaar ook je boek Vegan Comfort Food?

“Ja, het is een misvatting dat je als vegan alleen maar rauwe groenten en salades kan eten. Om dat te laten zien wilde ik een boek maken met allemaal warme, vullende gerechten.”

Wat zijn je persoonlijke favorieten uit het boek? Welke moét iedereen proberen?

“De vegan kip-kerrieschotel is onwijs lekker. Die moét je gewoon proberen. De eiersalade en kikkererwtensalade zijn onwijs makkelijk en perfect voor op verjaardagen, borrels, of op werk. Je kan ze van tevoren maken maar on the spot ben je ook in tien minuten klaar.

De BBQ Sloppy Joes met coleslaw zijn gemaakt met Jackfruit, het doet door de rooksmaak en structuur een beetje denken aan pulled pork. En de omelet heb ik ooit in Londen gegeten, die maak je van kikkererwtenmeel. Dat kan je tegenwoordig ook bij de Albert Heijn kopen. Daar zijn de meeste recepten trouwens op ingesteld, dat je alles gewoon bij de AH kan halen.”

Foto: Silvia Falcomer

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox