5x ontbijten met cake

Iedere dag beginnen met een kom havermout of yoghurt gaat soms vervelen. Mix dat standaard ontbijt eens met ingrediënten die je ’s ochtends vaak eet – denk aan eieren, noten en fruit – en bak er een vullende ontbijtcake van. 

Bananenbrood met framboos en pistache
Dit smeuïge ontbijt is heel makkelijk om te maken, en smaakt anders dan het gemiddelde bananenbrood. De frambozen geven ‘m een frisse twist, en de pistachenoten zorgen voor crunch. 

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

bananenbrood met framboos en pistache

Appelmoescake met havermout en noot
Aan het beslag voeg je geen suiker, maar appelmoes toe. Dat maakt het zoet, maar niet te zoet. In plaats van bloem gaan er een paar scheppen havermout in dit recept. Dat maakt de cake steviger en daarmee een ideaal begin van de dag. Variëertip: vervang de rozijnen door 100 gram grof gehakte noten voor extra bite.

Yoghurtcake met blauwe bes en citroen
Dit is eigenlijk geen echte cake, maar een snel brood met een krokante korst. Van binnen is-ie lekker zacht en de Griekse yoghurt maakt dit ontbijt extra romig.

Havermoutcake met appel en pecannoot
Havermout, speltmeel, eieren, bananen, noten, fruit: in deze cake zitten alle ingrediënten die je nodig hebt om je dag goed te beginnen. Als je ‘m droog en donker bewaart, blijft-ie een paar dagen lekker.

Lees meer van Gitte Hessels