7x doen met pompoen

De herfst is in volle gang en dat betekent dat het pompoenseizoen weer geopend is. Geen idee wat je met deze oranje herfstgroente moet maken? Wij geven je de lekkerste recepten met pompoen van ultiem zoet en romig tot knapperig en fris. 

Foto van culinair journalist Esther Audier

Romige pasta met pompoen
Geen zin in de afwas vanavond? Dan is dit makkelijke eenpansgerecht met pompoen een top idee. De pasta dankt zijn romigheid aan de saus op basis van bouillon, uien, knoflook en pompoen-purree. Lekker met een snuf nootmuskaat en wat verse platte peterselie.

Flespompoen met kardemom-yoghurt
Ben je fan van de geroosterde aubergines met karnemelk en granaatappelpitjes van Ottolenghi? Dan moet je dit pompoenrecept van Ottolenghi zeker ook een keer proberen. Door de bijzondere combinatie van pompoen met kardemom-yoghurt en gembertomaten blijft het gerecht lekker fris en licht. Ideaal als voor- of bijgerecht, maar ook lekker als vegetarische lunch.

Pannenkoeken met pompoen
Amerikanen zijn gek op pancakes als ontbijt, maar deze pompoenpannenkoeken zijn eigenlijk op elk moment van de dag een perfecte snack. Zacht, luchtig en vol met warme smaakmakers zoals kaneel, nootmuskaat en gember. Lekker met stroop of ahornsiroop.

Salade met pompoen, quinoa en cranberries
Lunch je liever niet met brood, maar wil je wel iets eten waar je energie van krijgt? Deze quinoasalade met pompoen, pompoenpitten en cranberries zit vol met smaak en gezonde vezels. Je maakt hem gemakkelijk een avond van tevoren en alle ingrediënten blijven goed en lekker in je lunchbox.

Cheesecake met pompoen en salted caramel 
Vergeet de caloriëen en omarm deze taart. Een zijdezachte vulling van roomkaas en pompoen met kleverige zoute karamel. Dit recept voor pompoentaart heeft alles waar je blij van wordt.

Spicy pompoensoep 
Kun je wel een opkikker gebruiken? Probeer dan eens deze pittige pompoensoep met kokos, gember en koriander. Paleo-proof en dankzij de Aziatische smaakmakers met een lekkere umpf.

Vega curry met pompoen
Deze pompoencurry is ideaal voor als je een of meer avonden geen vlees wilt eten. Door de pompoen in stukken te hakken heeft het gerecht een stevige bite. Smaakt perfect in combinatie met Indiase kruiden zoals: komijn, koriander en mosterdzaad.

Lees meer van Esther Audier