Aardbeien-tijmtaart

  • Voorbereiding: 30 min

  • Bereiding: 90 min
  • Personen: 8

Home Baked van Yvette van Boven is een klassieker. De recepten zijn vaak simpel en waar het ingewikkeld wordt, legt Yvette je stap-voor-stap haarfijn uit hoe je het aan moet pakken. Deze zomerse aardbeien-tijmtaart is heerlijk en prachtig om te zien.

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Het is de perfecte taart om je craving naar zoet te stillen in de zomer. Aardbeien zijn dan in het seizoen en dus heerlijk zoet. Je taart wordt dan nóg lekkerder.

Bereidingswijze

Maak het deeg door de ingrediënten ervoor snel tot een egaal deeg te kneden. Voeg als het te droog is enkele druppels koud water toe. Vorm er een platte schijf van en verpak het in wat folie. Laat 1 uur in de koelkast rusten. Laat intussen de melk met de vanille en de tijm tegen de kook aan komen. Draai het vuur uit en laat het tot gebruik staan.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap die in een ingevette ronde vorm van 22 cm doorsnede past. Laat de randen iets overhangen. Druk een groot vel bakpapier voorzichtig op het deeg en vul het met blindbak- of gewone bonen. Bak de vorm 15 minuten voor met bonen erin. Til de bonen er dan met het bakpapier eruit en bak de bodem dan nog een keer 10 minuten zonder vulling.

Laat hem dan op het aanrecht even afkoelen. Snijd de randen met een klein mesje netjes bij. Klop intussen de dooiers met de poedersuiker schuimig en giet de warme melk door een zeef erop. Klop alles goed door en giet het terug in de pan. Breng al roerend tegen de kook aan en laat op zacht vuur iets indikken. Draai dan het vuur uit en klop de roomkaas erdoor. Giet dat in de voorgebakken bodem en zet de taart 15 minuten terug in de oven. Laat de taart dan zeker 30 minuten op een rooster afkoelen. Snijd de aardbeien in kwarten en versier de bovenkant van de taart ermee. Dien op versierd met tijmblaadjes.


Home Baked
Yvette van Boven
€ 29,95
Fontaine Uitgevers B.V.
Fotografie door Oof Verschuren

Lees meer van Sophie Abelsma

Ingrediënten

Ingredienten

voor het deeg
125 gram bloem, plus extra
125 gram amandelmeel (of 250 gram bloem)
125 gram boter
een snuf zout
30 gram poedersuiker

voor de tijmcustard
200 milliliter melk
het merg uit 1 vanillestokje
een paar takjes verse tijm
2 eierdooiers
30 gram poedersuiker
150 gram roomkaas

voor erop
ongeveer 500-600 gram lekker zoete aardbeien
wat verse tijmblaadjes