Ansjovis met lamsoor

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 2

In het boek Koken met zeewier en zilte groente van zeewierfanaat Toine Wilke staan heerlijke recepten met verschillende groenten uit de zee. Deze ansjovis met lamsoor is een fijne combinatie van hartig, zilt en fris.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Geklaarde boter is heel lekker bij zeevruchten en vis. Hoe je boter klaart zie je in deze video.

Ansjovis met lamsoor

Bereidingswijze

Verhit de geklaarde boter in een koekenpan op hoog vuur. Haal de ansjovissen door de bloem vermengd met wat zout en bak ze in 2-3 minuten per kant goudbruin in de boter.

Voeg 1 minuut voordat de vis klaar is de knoflook toe en bak mee tot de plakjes mooi goudbruin zijn geworden. Schep de vis en knoflook uit de pan en zet apart.

Neem een schone koekenpan en laat de boter op middelhoog vuur bruisen. Blus af met de pastis en voeg dan de lamsoor en peterselie toe. Bak ze 1-2 minuten mee.

Meng de ansjovis en knoflook met de lamsoor en peterselie en serveer op een bord.

Garneer met citroenrasp en breng verder op smaak met zout en peper.


Cover Koken met zeewier

Titel: Koken met zeewier en zilte groente
Auteur: Toine Wilke
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
Prijs: €17,50


Lees meer van Lize Hoffmanns

Ingrediënten

Ingredienten

4 el geklaarde boter
350 g verse ansjovis, koppen verwijderd, schoongemaakt (vraag je visboer)
40 g bloem
1 teen knoflook, in dunne plakjes
1 el boter
1 tl pastis
50 g lamsoor
1/4 bosje peterselie, blaadjes geplukt en fijngehakt
rasp van 1/2 citroen
zout en peper