Beenmerg met peterselie

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 4

Een aanrader als je niet op je cholesterol hoeft te letten. Het is vet en machtig, maar je moet het volgens Gertjan Kiers van De Vleesbijbel een keer hebben geproefd. Dan heb je er gelijk genoeg van of je kunt er geen genoeg van krijgen.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg de gehalveerde mergpijpen op de kant van het been op het rooster en laat 10 minuten garen.

Haal de mergpijpen uit de oven. Bestrooi ze met zwarte peper en zeezout naar smaak en met de fijngehakte peterselie. Serveer ze warm.

merg


De Vleesbijbel
Gertjan Kiers
€ 29,99
Carrera Culinair

vleesbijbel

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

2 halve rundermergpijpen van circa 10 centimeter
4 takjes platte peterselie, blaadjes fijngehakt
zwarte peper en zeezout
toast om te serveren