Campingrecept van de Worsten van Babel

  • Bereiding: 50 min
  • Personen: 4

De Worsten van Babel reizen voor 24Kitchen door ons kikkerlandje van camping naar camping. Overtuigd van het feit dat waar je ook bent je goed moet eten, koken ze op gammele gaspitjes de sterren van de hemel. Hier hun recept voor entrecôte met zelfgemaakte kruidenboter.

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Om dit recept te kunnen maken, heb je naast alle ingrediënten een barbecue en een weckpot nodig. Neem die dus mee naar de camping. Oh, en geen zin om zelf boter te maken? Dan koop je gewoon een pakje goede roomboter, vinden de guys vast niet erg.

Meer weten over De Worsten van Babel? Kijk dan even hier, daar kun je ook de videos van al hun recepten terug zien.

Bereidingswijze

Boter

Doe de room in de weckpot. Schud de pot ongeveer 15 minuten totdat je boter hebt. Tijdens het schudden zal het eerst dikke slagroom worden en dan zal er een klont boter vormen. Haal de klont boter uit de pot en was het in ijskoud water. Ververs het water als het troebel is geworden. Hak alle kruiden en pel en pers de knoflook. Meng met de boter en breng op smaak met zout en peper.

Prei

Rooster de prei op de barbecue in 20 minuten totdat de buitenste bladeren helemaal zwart zijn. Snijd het kontje van de prei en snijd hem dan in de lengte doormidden. Pel de zwarte buitenste bladeren er af.

Polenta

Als de prei op de barbecue ligt, kun je de polenta maken. Kook de melk en het water en giet al roerend de polenta erbij. Kook de polenta op een laag vuur al roerende in 10 minuten gaar. Roer de kaas en de zelfgemaakte boter erdoor.

Entrecôtes

Bestrooi de entrecôtes met zout en peper en grill op de barbecue in ongeveer 10 minuten goudbruin. Iets korter als je ‘m rare wilt, iets langer als je ‘m meer doorbakken wilt. Laat het vlees daarna even rusten.

Vinaigrette

Meng de azijn met de mosterd en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de boter in een koekenpan totdat er kleine bruine stipjes inkomen en het nootachtig gaat ruiken. Druppel de boter dan terwijl je met een garde goed blijft kloppen door het mosterdmengsel.

Serveren

Schep de polenta op een bord met de entrecote en de prei er bovenop. Serveer een klontje kruidenboter op de entrecôte en sprenkel de vinaigrette over de prei.

Lees meer van Sophie Abelsma

Ingrediënten

4 preien
4 X 150 - 200 gram entrecôte

Voor de kruidenboter
500 milliliter room
1 bos platte peterselie
1 bos tijm
1 bos rozemarijn
1 teen knoflook
Zout en peper

Voor de polenta
250 gram snelkookpolenta
250 milliliter melk
1 liter water
100 gram Parmezaanse kaas
klontje boter (zelfgeklopt)

Voor de vinaigrette
250 gram Boter
3 eetlepels azijn
1 eetlepel mosterd
Zout en peper